嘉義的美味小吃可不只有雞肉飯。這回我們請在當地經營日式燒肉店「燒肉觀止」的夫妻檔陳俊閣、曹瑞儀導航，帶我們鑽進巷弄，品嘗在地美食。
餐飲業工時長，當陳俊閣、曹瑞儀身體疲勞時，就會到開業近30年的「楊記水餃」補身。「喝完雞湯，嘴巴會黏黏的，身體欠安時來一碗會覺得很舒服。」曹瑞儀說。「水餃也是料好實在，『超三鮮水餃』吃得到整尾蝦子，還有蟹膏的味道，最知名的就是店門口那鍋湯。」陳俊閣補充。
親眼見到浮著整顆蘋果、切片鳳梨、洋蔥等料的湯鍋，我和攝影師真是打從心底哇出聲來！「裡頭還有8隻雞、3條梅花豬肉，要燉十幾個小時，我叫它皇后湯。」老闆楊潤成解釋。
會下重本熬高湯，是因為楊潤成對味精過敏，不計成本的他還用一斤700元的美國自然牛，做成「霜降招牌湯」，不但喝得到皇后湯的蔬果甜味，還吃得到厚切牛肉片的甜分和油脂香氣。
稱作皇帝湯的「精燉雞湯」，除了全雞，還加進金華火腿、干貝、香菇一起熬，喝來雞味濃郁、甘醇不膩，雞腿肉燉到輕夾就散、甜嫩不柴。配上店裡劇院式喇叭播放的交響樂，真的有種尊榮享受。
楊記水餃
- 地址：嘉義市東區民國路172-1號
- 電話：05-277-9439
- 營業時間：11：00～14：00、17：00～20：00，週一公休。
【嘉義私房小吃外洩2】老饕最愛的火雞肉飯 居然藏在「林聰明沙鍋魚頭」裡
【嘉義私房小吃外洩1】「桃城雞排」限量炸全雞 咔滋酥脆會爆汁
查看原始文章