烘焙是一門精準的科學。看似細微的差異，就算只有1~2克的誤差值，都可能導致成品失敗。從傳統糕餅到西式、法式甜點，明白到每一道點心都有各自的專業性，精準度也不同，細節、程序、操作環境都會有影響呦！

五星級法式經典甜點課→ https://bit.ly/3nJOx7s

好吃的點心，要兼具前、中、後味，至少三種層次，當然了，選擇對的器材跟器具，就是烘焙時不可不注意的重點！

這次邀請五星酒店甜點師彭建文推薦九種烘焙神器，快來看看是否已入手了吧！

觀念一：精準度很重要，善用器材小幫手

1.烘焙溫度計

別忘了「溫度」，絕對是烘焙一大重點！更可說是甜點製作最難掌握的變數，對新手而言更是如此，所以找到對的溫度計非常重要喔！怎麼買？幾個重點給它記起來：

講師推薦:Dr.Goods 廚房電子溫度計

2.電子秤

因此對於新手來說，擁有一台可信賴的電子秤非常重要，相較起傳統的刻度式彈簧磅秤，電子秤絕對更實用！該怎麼挑選呢？

「檯面穩，不易搖晃」：重心穩固也很重要，不然新手秤到一半重量改變，手忙腳亂就不好啦~

講師推薦:BHL秉衡量電子秤

觀念二：優雅烘焙，用心不要太用力

1.可調式厚度擀麵棍

你不會希望做出每個大小厚度不一的餅乾或桿出歪七扭八的塔皮吧？

所以我們通常會入手擀麵棍、厚度尺，不過現在也有二合一的選擇，像是可調式的擀麵棍，透過兩側塑膠圈的調節，更快速幫新手擀出漂亮的點心，選購時，記得以下重點~

講師推薦:

JEmarble鎮一大理石可調厚度麵棍 +配件四款厚度矽膠套環組

哪裡買→ https://bit.ly/2MRzATa

2.均質機

如果屬於烘焙進階班，通常對均質機不陌生，不過如果預算有限，可以買家用均質機即可，不一定非要純烘焙均質機，挑選重點看以下~

講師推薦:瑞士 Bamix Gastro頂級均質機 (短) M200/PRO-1

3.桌上型攪拌機

手持攪拌機比較輕巧便利，價格較便宜，但桌上型攪拌機可幫助新手攪拌時更加省力，價格卻相對高。新手可以衡量一下需求，如果是考量到預算，建議可先買手持型，之後再進階買桌上型攪拌機。

可參考以下選購重點~

講師推薦:KitchenAid升降式攪拌機 KSM500

1.攪拌盆、打蛋盆

到底需要買幾個容器？購買這種鍋碗瓢盤類，可以先想想之後會做哪類點心為主，有些材料可以直接放攪拌鋼盆內秤，有些則可放在一般容器裡秤，建議新手先至少準備5個容器，至於攪拌盆該怎麼挑選呢？

講師推薦:OXO不鏽鋼止滑攪拌盆 2.8L

哪裡買→ https://www.hengstyle.com/product/650

2.刮刀

烘焙不可或缺的刮刀，除了從順手度、省力度、安全性三方面去考量，也要注意材質的耐熱性~

講師推薦:OXO 好好握矽膠刮刀

哪裡買→ https://www.hengstyle.com/product/693

1.擠花袋、擠花嘴

想要讓點心更出色，當然就需要用到擠花袋啦~搭配不同花嘴、做出各式造型擠花，可讓點心造型更別致唷！新手該要怎麼選購，專家建議以下幾點！

「拋棄式擠花袋」：烘焙材料行上也有販售可重複使用的擠花袋，但通常都要自己清洗、容易滋生細菌，使用拋棄式的擠花袋不麻煩也更安心！可以選擇稍厚的材質更耐用！
「擠花嘴買組合包」：擠花嘴有分很多種，可看自己需求做選擇，新手建議可以直接買市面上的組合包，省心省時免煩惱~
「不鏽鋼擠花嘴」：不建議買壓克力製的擠花嘴，不管是清洗或是耐摔度，不鏽鋼製都比較實用！

講師推薦:UNOPAN擠花袋14吋