象徵「族群融合」 眷村菜餐館推芋仔番薯料理
民視新聞／劉朝陽、陳建華台中報導
台中市飲食文化相當多元，北屯區有一家由外省第五代、兩個親兄弟共同經營的眷村餐館，雖然標榜「眷村菜」，但他們說，在時空轉變之下，現在是「芋仔番薯料理」，也就是「眷村菜」融合「台菜」，象徵「族群融合」；與其說是眷村菜，不如說是「芋仔蕃薯餐」。
採用台中放山雞，做成的「蔥燒玉米雞」，油油亮亮，看起來鮮嫩可口；而「松柏常青芋頭捲」，內餡採用大甲芋頭，充滿在地特色。
業者趙佳祥說，「因為我們自己本身就是已經是第5代了，就外省第5代，所以我們就做『芋仔番薯』的料理，那這『芋仔番薯』的料理，裡面有台菜有眷村菜，多元文化融合吧，因為我覺得眷村，其實就是不同民族，然後在這個時間點，大家融入在一起。」
另外這道「東坡肉」則加入南投埔里酒廠出產的紹興酒燉煮提味，把肥瘦相間的三層肉，滷到軟中帶Q。
主廚趙佳宏說，「我們紹興酒就會把它，融入在料理裡面，去做市場的區隔。」
趙佳祥和趙佳宏是一對親兄弟，年紀都只有30多歲，他們傳承家族好手藝，也積極做出市場區隔，把眷村菜融合台菜，展現多元特色。
而另外一家以東北酸菜白肉鍋聞名的眷村餐館，走的是野地風格；從士官長退伍的老闆，將手藝傳承給女兒，各式餡餅、韭菜盒、臘肉炒香腸，用料紮實。
餐館業者曾慶安說，「吃起來在嘴巴裡面，會有滿滿的香氣，很多伯伯奶奶來吃就會說，這就是他們小時候的味道。」
在北屯區，還有一座被台中市府列為文化資產的「眷村文物館」，以前是空軍校級軍官的住所「凌雲社區」，經歷時空轉變，現在已經是免費開放參觀的公共場所；如同眷村菜一樣，和民眾的生活早已融合在一起。