HOT SPOT／全台最高咖啡廳「kafeD」獨尊德式匠人精神，虹吸式咖啡淬鍊珍稀冠軍豆溫潤風味
近期連續在台北信義區指標商場⸺信義新天地A8和台北101連開兩間門市的kafeD，鋒頭一時無兩。三年前於台中起家的kafeD，與德國特別有淵源，首先業主夫妻檔為藥師與護理師出身，早年投入不動產業，曾因為工作過勞與壓力因而身體出狀況，在某次於德國旅行期間接觸當地以草本成份為主的保健食品，在使用過後身體狀況有明顯改善，便展開代理德國保健品的事業線，創立「德風健康館」，如今各大便利商店、藥妝店通路都買得到的德國百靈油，便是旗下代理商品之一。
台北最高咖啡廳「kafeD」開箱#01 品牌創立的契機來自對健康的重視
kafeD出現的契機之一，便是希望透過由保健食品研發的飲料，將養生概念自然而然地融入日常飲食中；同時，因為與德國有密切的業務往來，在頻頻造訪當地的過程中，發現德國人對於咖啡的熱愛與鑽研，也因而萌生將德國人特有的「嚴謹的態度，自由的靈魂」移植來台的念頭，kafeD的「D」，便代表了「Deutsche、Drip、Dessert、Deliver」多重含意。品牌識別logo⸺小藍鳥，則脫胎自德國人以鳥類象徵民族的傳統，也藉由鳥類甚於挑選優質果實的特質，象徵kafeD在選物上的挑剔與精準。
台北最高咖啡廳「kafeD」開箱#02 全台最高咖啡廳，高空視野加成獨特體驗
因為疫情攪局，讓kafeD展店的速度延宕，繼台中大進旗艦店、台中新光店和新竹巨城店後，kafeD終於北上插旗，透過百貨通路的大眾性在消費者心中建立知名度。獲邀進駐台北101觀景台則是千載難逢的機會，立基於展現台灣咖啡實力與品牌的國際視野的雙重考量，讓kafeD能在離地89層樓的高空以咖啡香款待來自全台和全世界的咖啡同好。
台北101門市為半開放式櫃位，面迎180度的高空視野堪稱最佳裝飾，咖啡廳空間則以經典的包浩斯風格為靈感，簡約內斂、機能性與純粹。直面消費者放置的咖啡沖煮設備，可以讓消費者直接觀賞沖煮過程，更能和咖啡師面對面交流。
台北最高咖啡廳「kafeD」開箱#03 虹吸式咖啡品味溫潤質感
kafeD台北兩間門市在咖啡沖煮方式上做出區隔，A8門市主打手沖，台北101門市主打虹吸式咖啡。說到虹吸式咖啡，可能很多人會以為源自日本，但其實早在1830年德國人便使用玻璃材質吹製出咖啡壺具，衍生出日後的虹吸式沖煮法。
會將「虹吸式咖啡」作為台北101門市的招牌服務，主要考量是消費者專程付費上到觀景台，便是有餘裕坐下來好好享受咖啡時光，因此kafeD選擇虹吸式咖啡帶來有別於手沖咖啡的不一般體驗，除了虹吸式咖啡的沖煮過程更為華麗，透過更換濾紙型過濾器的方式則展現不同烘焙程度咖啡豆的風味，香醇與圓潤則是共通的關鍵字。此外，kafeD台北101店營業到晚上7點，在暮色壟罩下，加熱用的電光爐散發出的紅色光芒散發出讓人意猶未盡浪漫氛圍。
台北最高咖啡廳「kafeD」開箱#04 獨家沉浸式體驗，世界冠軍藝妓咖啡豆
kafeD全咖啡品項皆採用世界莊園精品豆，透過淺、中焙呈現咖啡豆本身的明亮酸質、細緻香氣與風味層次，同時也能有效保留對人體有益的綠原酸，它能抑制醣類、脂肪吸收，調節免疫及促進新陳代謝，符合品牌強調的健康主張。
台北101店則獨家推出預約制的沉浸式咖啡體驗，徹底拆解與品味榮獲巴拿馬精品咖啡協會評選世界冠軍的「藝妓咖啡豆GW-01」的美好風味。30分鐘的流程裡，由kafeD的咖啡總監也是WCE世界咖啡沖煮賽國家評審Alan領軍國際級杯測團隊，從咖啡豆聞香開始，研磨後進入沖煮流程，注水、悶蒸、觀測、斷水，透過每個步驟漸次加深對風味的領解，最後集大成於咖啡杯中的黑色玉液，五感全開的領略藝妓咖啡的頂級風情。
台北最高咖啡廳「kafeD」開箱#05 德魂法風年輪蛋糕變身獨家甜點
kafeD由始至終貫徹德國精神，連甜點都以德國人研發的年輪蛋糕（又是一款經常被誤認為日本起家的甜點）作為創意文本，甜點主廚將本色樸素的年輪蛋糕融入法式糕點的優雅花俏，創作出品牌獨有的年輪厚夾心，一共六種口味的奶霜內餡包括白桃、覆盆莓、蘭姆葡萄，其中主打款「露比格格」以優格搭配紅寶石巧克力慕斯為基底，結合特製莓果醬及新鮮莓果，酸甜莓果醬與滑順慕斯堪稱絕配。
kafeD台北101店
地址：台北市信義區信義路五段7號89樓
電話：02-8101-0488
營業時間：周一到周五11:00~19:00，六日10:00~19:00
咖啡地圖