響應地球日 台南慈中創作蔬食料理

不想讓傳統古菜失傳，台南慈濟中學一位高三學生林培宇，和擁有40年經驗的總舖師阿公學習料理，特別鑽精炒米粉，學習過程中，祖孫情更升溫，林培宇也在學校的創意蔬食料理比賽，奪得第一名。

「這些都是在地食材。」

強力推銷自己的料理，南慈中學生化身小廚師，開發減碳蔬食，其中第一名是炒米粉。

台南慈濟中學學生 林培宇：「我阿公是在學甲的總鋪師，我小時候跟他學的第一道菜，就是炒米粉。」

「把食材拿出來，把圍巾穿上，你要切的話，就是目視多大，就要這樣，讓它平整。」

阿公阿媽都有40年的外燴經驗，是培宇從小到大的活菜單。

台南慈濟中學學生 林培宇：「我覺得像很多人就說，這個手藝再不傳承下去，就要失傳，我覺得既然我阿公會，我就學起來。」

「(阿媽)是二廚，要小火，(沒有啦大火)，不是啦，這樣火太大了。」

聽到乖孫要炒米粉，阿公阿媽陪練習好幾次。

台南慈濟中學學生 林培宇：「兩、三個人給我意見，滿常發生的，就是因為阿媽口味偏鹹，阿公比較清淡一點，因為今天就是如果是我要做的話，那我覺得這個口味怎麼樣，我覺得之後還是會，加上自己的意見去做參考。」

「這邊不能把米粉炒斷，阿公說，推上來之後從旁邊往內推，就不會把米粉切斷。」

林培宇的阿公 林清發：「他好像說這個(炒米粉)比較簡單，我說這不是簡單，這是傳統，但是這個都有技巧在裡面。」

培宇失敗六、七次，總算找到自己炒米粉的味道。

台南慈濟中學學生 林培宇：「我覺得冠軍的背後，其實是我們六個(同學)不斷去嘗試，去找到適合的味道，你堅持一下也可以成功。」

「把它這個，對，紅蘿蔔先放。」

也因為孫子常常丟出菜單，也讓總譜師阿公，學習研發素料理。

林培宇的阿公 林清發：「你不會的話，你就要去盡量思考怎麼做，腦力激盪，一般人注重養身，所以他們如果吃素齋的話，大部分都是以蔬菜為主題。」

祖孫倆共同下廚，是他們最幸福的時刻。

台南慈濟中學學生 林培宇：「我跟阿公最常一起做事情，就是做菜，從做菜可以看到，阿公的另一面，就很棒，阿公就是對全家人都很關心。」

林培宇的阿公 林清發：「(年紀最小的徒弟)，哈哈哈，我沒有收過徒弟，這個是自己的孫子。」