新品牌鐵板燒搶進市場！不到二千享輕奢和牛、龍蝦
財經中心／綜合報導
「旨醞鐵板燒」以時光調味，去年冬季以「食趣」為發想，推出菜單好評不斷，今年四月再度推出全新「平日精選12品套餐」全天供應，每位不到二千元，主打限定〈A5和牛漢堡〉，使用50公克的和牛，搭配主廚特調味噌蜂蜜奶油，使和牛豐盈肉汁更顯層次，讓美食愛好者平日能以更親民的價格享受A5和牛漢堡、A5和牛肋眼心、龍蝦及干貝等12道海陸料理。春光綻放，「旨醞鐵板燒」飲品也有新亮點，四款全新調酒，延續在地及當令食材特色，端出〈夏露南風〉、〈日光莫希多〉、〈島嶼冰茶〉及〈碧綠之根〉等四款調酒，為鐵板海陸饗宴增添微醺風味。
不同於許多強調法式的鐵板燒，「旨醞鐵板燒」打破空間與時間的疆界，組合出超越思維的美味。四月推出的全新「平日精選12品套餐」，主廚極選頂級A5和牛與活龍蝦、北海道干貝、海膽等頂級海陸海鮮外，其中推出限定料理〈A5和牛漢堡〉。將新鮮和牛絞肉拌入季節蔬菜、洋蔥、西芹及紅蘿蔔，佐以胡椒鹽提味，和牛油脂與鮮蔬味覺上互相平衡，口感味表現富有層次；製作時先將塑形後的和牛漢堡排放在鐵板上微煎至焦黃，夾入抹上香蒜奶油醬和味噌蜂蜜奶油的麵包，讓麵包香脆與和牛漢堡排的香濃和為一體，是旨醞主廚對食趣的全新詮釋。套餐平日全天供應。
「平日精選12品套餐」前菜以〈開胃甜筒〉、〈伊比利火腿生菜沙拉〉及〈北海道干貝海膽漢堡〉揭開序幕，透過食趣呈現新鮮食材，帶來視覺與味覺的雙重享受，再依序呈上〈珴螺貝雞湯〉及〈鮭魚卵茶碗蒸〉，兩者味道皆豐富且濃郁。緊接著海陸雙主菜接連上場，〈新鮮活龍蝦〉肉質緊實和鮮甜，成為餐桌上的星級菜色，而〈A5和牛肋眼心〉登場前，旨醞主廚先以〈A5和牛漢堡〉做為開場秀，以〈A5和牛漢堡〉外酥脆、內多汁的口感，開啟品嚐和牛的味蕾。最後才是重頭戲〈A5和牛肋眼心〉出場，嚴選頂級A5和牛肋眼部位，鐵板微煎稍作靜置，再以噴槍高溫炙燒，透過梅納反映讓和牛表面產生美味的焦褐脆皮，鎖住肉汁使香氣四溢，推升饗宴的極緻口感。最後以〈和牛牛筋炒飯〉收尾，濃縮和牛精華，層層堆疊的風味為這場饗宴畫下完滿驚嘆號，搭配甜點及飲品，「平日精選12品套餐」讓用餐體驗更完整。
「時光佐味，慢釀真味」，走進「旨醞」，時間彷彿施了魔法緩慢的節奏，讓饕客更能細細品味箇中美好。跟著春天腳步，「旨醞」酒水也一起換季，端出〈夏露南風〉、〈日光莫希多〉、〈島嶼冰茶〉及〈碧綠之根〉等四款調酒帶來清新與活力的感官享受。其中〈日光莫希多〉跳脫了傳統莫希多的風味，運用台灣鳳梨的酸甜爽，搭配具有山林風味的黑珍珠馬告，營造獨特清新感。而〈夏露南風〉以百香果為主題，百香果的酸爽風味與花生及可可相互搭配，創造出既清爽又富有層次的味覺體驗，四款全新調酒皆能為春季增添微醺好滋味。