專家：稻米營養均衡度優於小麥
〔記者董冠怡、楊媛婷／台北報導〕米飯、麵食各有所愛，營養師建議均衡飲食，農業專家則推薦稻米營養均衡度優於小麥，要記得多吃米。
馬偕醫院營養師趙強表示，若想分高下，要看基準點與切入角度，才比得有意義。以慢性腎臟病患者為例，需控制蛋白質攝取量，在同樣熱量下，米食蛋白質含量少於麵食，通常建議可吃米食、少吃麵食，但仍得評估其中蛋白質的品質好壞、能否被身體完整利用，以及途經器官是否可以處理得來，健康者則無太多限制。
「我們吃的是飲食，不是單一食物。」趙強指出，現代人吃下過度精緻、加入很多糖與油的單一食物，導致飲食不均衡，應該思考如何將碳水化合物、蔬果、豆魚蛋肉等六大類食物搭配，形成正確的「組合」，例如滷肉飯配燙青菜不加醬、煮碗麵放入不同種類且大量蔬菜等，可盡量在個人喜好範圍內變化。
營養師：應均衡飲食
趙強強調，均衡飲食才能解決問題，不要「頭痛醫頭、腳痛醫腳」，甚至在未經查證下，給單一食物貼標籤。
高雄農改場副場長吳志文表示，許多人認為米飯澱粉含量高、熱量高，因此越吃越少，但在所有穀物中，米飯絕對是健康好選擇，若要減重甩脂，同樣攝取碳水化合物，選擇稻米會比選擇麵食來得更好；稻米在所有穀類的營養均衡度僅次於燕麥，遠優於小麥。
另以評估蛋白質可被人體有效吸收與利用的「生物價」來說，米飯僅次於雞蛋、牛奶，比雞肉、牛肉、魚肉等都還要高。吳志文表示，很多人減重不吃米飯改吃麵包，但麵包大多要加入油脂揉製烘焙，若選擇吃飯，不僅營養遠勝於麵食，也會減少油脂攝取，營養更均衡。