煮菜油煙傷身？胸腔科醫：「氣炸鍋」油煙濃度更勝1525倍！這樣做更安全

大家印象中，廚房油煙超不健康，不僅炒菜時有過量油煙，瓦斯爐周圍也時常噴濺油汙。也因此，近幾年流行用家電做料理，舉凡氣炸鍋、烤箱或微波爐都很受歡迎。

「高溫加熱」就可能產生油煙

胸腔內科醫師蘇一峰提醒，多數人認為空氣汙染來源是高熱煮菜的油煙等，卻無形中忽略了家電、電器所造成的空氣汙染，像是氣炸鍋、烤箱或微波爐，甚至電鍋都有風險！
以氣炸鍋為例，雖然烹煮過程中沒有油卻有高溫加熱過程，大家以為沒有煙霧汙染；事實上，食物本身就有油脂，高溫加熱後仍可能造成油煙，甚至可能有食物會產生少量PM2.5。

（氣炸鍋等強調無油的家電類，也可能產生油煙、造成空汙。）

「氣炸鍋」煎香腸油煙濃度暴增

以前就有研究發現，如果在沒開抽油煙機的情況下使用氣炸鍋煎香腸，產生的油煙濃度與用油鍋相比，竟暴增到1525倍！
因此，油煙並非開火才有，只要加熱食物，無論鍋子快炒或使用家電都有機會產生，也包括任何形式的烤箱、微波爐、電鍋等。這也是麵包師傅、廚師經常有肺部疾病的原因，建議應及早、定期檢查。

注意室內通風、戴口罩

但氣炸鍋、電鍋、烤箱等家電這麼方便，難道就不用了嗎？專家建議，欲減少這類油煙造成的空汙危害，建議在使用加熱電器時，打開抽油煙機或門窗通風，或是戴上口罩，可減少吸入約一半的PM2.5。

（使用加熱電器時，記得保持室內通風、開抽油煙機或戴口罩。）
為了自身與家人的健康，可別輕忽了！
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