【GQ Bar】雙北 12 家不能錯過的「自然酒」Bar 推薦：新加坡來台名店必朝聖，「預約制」葡萄酒深夜食堂值得一探究竟
文 / 葡萄酒新手選 林澧竣 Eric
台灣「自然酒」風氣越來越盛，輕盈易喝，不受舊時法定規範的叛逆，拉扯出葡萄酒風格迥異的美味。這股勢力已經銳不可擋，自然之芽在全台散落生根，聚集不少愛好者持續跟進。GQ 早早發現這個風向，這邊網羅所有台北市與新北市，可以喝到自然酒的潮流據點。
1. 【Salon et Tutu 酴塗小酒館】台北市大同區
酴塗是你的街訪鄰居，從早營業到晚，任何時候想喘口氣、聊個天，推門就可以打招呼。「酴」是酵母、酒母的意思，這裡是個以酒為媒介的聚會場所，常有不同主題活動，大片陽光灑落窗邊，跟自然酒氣韻連成一片，想要清醒的人們，Tutu 也有康普茶等無酒精飲料，看看店內的舞裙、讀書會跟女孩兒約會日，是你可以藉一杯酒好好休息的地方。
- 營業時間：10：00～23：00（無公休）
- 地址：台北市大同區安西街92號
2. 【Vin Nature 45 自然埕】台北市大同區
由名人香檳創始人所開設的自然酒吧，就在名人香檳原址隔壁，在充滿文化歷史的大稻埕區，增添一注文青風雅，座位區不大，卻頗為溫馨，選酒風格調皮可愛，酒標讓人看了就心動，當然，喜歡甚麼葡萄酒風格都可以跟店長討論，另外，這裡也是寵物友善酒吧，下午3點就可以帶著你的毛孩子出門蹓躂。
3. 【晝 Clos & Cru . wine bar】台北市松山區
這是間「預約制」葡萄酒深夜食堂，光臨前請先上臉書或 Instagram 私訊訂位，因為老闆很可能外出取材而不在店內，這裡有市面少見的特選布根地，更有稀有難得的巷內義大利，既然叫「深夜食堂」，肚子餓跟闆娘喊聲即可，冰箱有甚麼材料就出甚麼美食，相當隨興。「晝」的店面不大，自己一個人來也能輕鬆自在，老闆娘也是美食圈人，也懂美妝保養，隨意聊上兩句美食美酒，好不愜意。
4. 【跳舞大象葡萄酒專賣】台北市松山區
大象會跳舞？這是個體態厚重，卻舞姿輕盈的印象。酒吧經營人，是台灣非常早期就深耕自然酒與低干預型葡萄酒的行家，原本偏向西班牙酒品項，漸漸加入法國、澳洲、紐西蘭、日本等美酒，更是早期就看好台灣威石東葡萄酒的重要據點，戶外區很舒服，能享受到台北市中心少有的清幽。
5. 【Craft Wine Bar 接木酒食】台北市中山區
來自香港的 Tommy 哥很像安西教練，性格也如同教練那樣溫厚寬大，這裡的自然酒都是他自行精選，也不乏巷子內人士才知道的特殊好酒。這裡除了葡萄酒外，更有港式美食！最受歡迎的「蒸魚肉香菜燒賣」使用了五種魚肉搭配，可以直接來杯白酒襯佐、而魚肉與豆腐打成泥的「港式琵琶豆腐」可是功夫菜色、「崩沙腩」使用白味噌炆煮入味，如果你剛好晚餐時段很餓，來碗「瑞士雞翼撈出前一丁麵」，可以慢慢享受港味與美酒。
6. 【RVLT the real wine bar】台北市中山區
被評為「新加坡 12 家最佳酒吧」的 RVLT 在台灣插旗，RVLT 是 Revolution 的縮寫，既然在台灣，店外看板設計成了「台 VLT」，走自然酒路線，除了台灣看的到的品項，還有許多是自行進口，只能在 RVLT 這邊喝到。大片落地窗外還有露臺坐位，很適合下午想貪杯或開會的族群，晚上則是充滿活力的夜店風格，這裡有另一位侍酒師冠軍坐鎮，而且千萬別錯過這裡的美味食物，特別來用餐都很值得。
7. 【Cafe Society】台北市中山區
雖寫著 Cafe，卻是間 Wine Bar，來自香港的夫妻在小店內蒐羅百多款有趣自然酒，其中竟然有 40 款左右橘酒（Orange Wine），以及越來越多的法國 Jura 產區葡萄酒，老闆是位外型相當有個性的攝影師，把店內當成小型攝影展場，背景撥放著粵語歌，老闆娘在灶台上燒著可口港味，懷念疫情前香港氛圍的朋友，很值得下午四點就來跟老闆閒嗑牙，試試風味多采多姿的橘酒配港點。
8. 【燕子愛紅酒 Yan’s Wine】台北市中正區
燕子老闆的葡萄酒小店面溫馨可愛，就在捷運台電大樓站 4 號出口，離師大夜市很近，店內常舉辦活動，比如葡萄品種盲飲教學，特色國家葡萄酒主題品飲等，幸運的話，還能遇到國外釀酒師親身到訪，為了回應大家想多試點不同品項的願望，燕子特別提供半瓶容量的葡萄酒。下次到師大，別忘了燕子的美味飲料就在旁邊。
9.【Can Nature 肯自然】台北市大安區
身為台灣自然酒吧始祖，肯自然是外國同好來台都會特別拜訪的名店，主事者肯尼為專業侍酒師出身，對於消費者口味有靈敏嗅覺，多年前就發現國外自然酒趨勢的口味轉變，隨即創立台灣第一間自然酒主題酒吧，以專業與熱情攏絡大量肯迷，對自然酒的各項知識有獨到見解，如果你對自然酒有諸多疑問，來這喝一杯，跟肯尼聊聊吧。
10. 【A Glass or Two】台北市信義區
由三位美麗小姐姐所創立的 A Glass or Two，裝潢也帶點小女人的可愛，牆上一排自然酒就是最美麗裝飾，堪稱自然酒吧美型場所，可以告訴老闆你的口味喜好，若一時半刻無法下決心，每天也有3白3紅的單杯可以品嘗，有時候也會出現橘酒或氣泡酒。店址在六張犁捷運站旁，帶著放鬆的心情進來吧，這是個超適合閨密們聚會聊天的好地方。
11. 【深杯子 La Copa Oscura】台北市北投區
台灣葡萄酒業有許多大事，其中有一件，就是當時首次有人獲得歐盟名額，到西班牙摘取葡萄酒學歷，這也是深杯子老闆紮根西班牙的起源。不只有來自西班牙的葡萄酒，店內還有一些東歐小眾酒款，以及美味罐頭與橄欖油，不定期舉辦的音樂、舞蹈、跟西語學習班，在你享受葡萄酒的同時，也身處地中海文化薰陶。
12. 【Bar Qvevri】新北市淡水區
徜徉著海風，來杯輕盈爽快的自然酒，微醺中與大自然融為一體，沒錯，台灣竟然也有這種好地方。Qvevri 是喬治亞的傳統釀酒陶甕，身形巨大嵌入地下，是最古早的釀酒器具，Bar Qvevri 就在淡水海邊，如果你願意，步行 10 分鐘就能有滔滔白浪映入眼簾。