文 / Byron Chen
花蓮的迷人，來自於悠閒的生活節奏，包含一覽無遺的晴空萬里、還有縱山碧海；但是關於花蓮的夜生活，多數人卻只能想到「東大門夜市」？！你如果熱愛跑吧，花蓮不少酒吧其實就在夜市附近，而且都相當有特色，路線安排也超方便，絕對能一間接著一間喝。馬上把這 10 家值得造訪的花蓮酒吧，通通放進你的名單吧！
1. Bar Peace Isle 和嶼
以和平為名，「Peace Isle 和嶼」認為每個人的內心都像一座島嶼，試圖拋下生活庸擾，只需孤身投入在雲朵與山水，就能發現偉大。「和嶼」本身也有祝福之意，取台語讀音「好事」的諧音，期許每次相逢以後，每個人都能順應內心指引，找回屬於自己的節奏。
主理人小魏相當有魅力，總能細心且幽默地傾聽每位顧客的故事，並端出一杯精準的回應。而他認為，花蓮擁有其他城市所無法體會的獨特滋味，光是迷人的氛圍與步調，本身就是杯讓人難以忘懷的 Signature。
翻開和嶼的酒譜，你可以先用「商風吹花」開場，利用琴酒、柚子、紫蘇來喚醒味蕾；再點一杯「霞影映衫」，讓悠揚的焙茶與苦甜交織，在杉木煙霧繚繞之中，發現經典透過現代手法的完美改編，並在最後再用一杯馬丁尼收尾。
- 地址：花蓮市光復街80號
- 營業時間：19：00～01：00，週二、三公休
2. Flavor of the Night 夜底拾花
限定假日營業的「夜底拾花」，是花蓮有態度的日式酒吧，除非事先預約，否則很難找到這家藏身起司店的 SpeakEasy 酒吧。發想自經典台詞「葉底藏花」，你可以在夜晚走進店裡，拾摘起承裝酒液的高腳杯，細細品味一杯調酒如何從含苞到綻放，帶來精彩的感官體驗。
店內有少見的近代經典調酒大吉嶺冰茶（Darjeeling cooler），以茶、覆盆莓、薑汁汽水輕易除去暑氣，搭配特色起司拼盤也很適合；但別忘了夜底拾花的主力可是威士忌，主理人挑選IB的眼光獨到，包含泥煤、重雪莉，與各種限定特殊款都應有盡有，可說是花蓮的威士忌博物館！
3. 雪莉 Wine Only
「雪莉 Wine Only」提倡喝酒沒有限制，喝酒又何必只能在落日之後？下午就開始營業的「雪莉 Wine Only」，是花蓮第一間以「葡萄酒」為主的酒吧，甚至還有早上 9 點即開張的「晨間時段」！除了整瓶販售，店內也提供單杯品飲，品項除了紅酒、白酒、氣泡酒，甚至連香檳、甜酒，跟罕見的橘酒、加烈酒……全都有！
就像葡萄酒深受天地人的影響，「雪莉 Wine Only」的草創故事也很精彩。花蓮的景色確實迷人，而開店的契機，是Shelly對於這片土地的愛；而在開店的籌備時期，也乘載了滿滿的心意。所以「雪莉 Wine Only」將這份感激化為熱情，幫助想嘗試葡萄酒的每個人，透過最輕鬆的方式品嚐，試圖成為花蓮居民與葡萄酒「翻譯師」，與每個人的風土民情進行交織。
4. Fongpig Bar 奉珠吧
沿著中央路南移，「奉珠吧」藏身吉安鄉的田野當中，雖車程距離花蓮車站約莫20分鐘，但值得專程前往的理由可不少！
在調酒方面，「奉珠吧」揉合主理人對於「茶」的喜愛，不光是茶葉下足重本，各種以「茶」為主體的酒款也都很令人驚艷。像是特調「樹風」以百香果、通寧水、檸檬來修飾，讓伯爵紅茶的佛手柑主調，以及細節的風味層次能完美呼應；另一杯「情歌」則利用玫瑰、洛神、水蜜桃，將伯爵紅茶點綴成全然不同的樣貌。因為「寵粉」，奉珠吧的酒單更新速度相當驚人，幾乎每週都投入在酒款開發；只為了把那些不善言辭的花蓮故事，透過調酒化成讓人不禁再點一杯的衝動！
而「奉珠」曾任總鋪師的手藝也令人驚艷，包含炒花枝、麻油松阪豬龍鬚菜、煎五花、香菇雞湯……等，透過精準調味及火侯掌控，信手捻來都是招牌私房，且澎湃分量相當驚人！如果時間允許，直接安排住進「久六庫豬民宿」會是更棒的選擇，因為「奉珠吧」就在這家民宿的後院，酒足飯飽後何不直接駐留？
5. 島東譯電所
「島東」意指花蓮位處島嶼東側、「譯電」代表解碼，當你走進神秘的「島東譯電所」，與老闆討論定義。店內擺滿各種古物特色選品擺飾，包含動物標本、色彩繽紛的天然礦石、老掛鐘、骨董顯微鏡、中藥櫃、人體解剖圖質……在毫無脈絡可循之中，排列出專屬島東的絲毫不違和。
「島東譯電所」用酒吧或是展演空間來形容，都不足以述說這裡充滿無限可能的生命力；因為店主阿光想破譯的從來不是只有調酒，包含藝術的抽象與思維，還有接納多方觀點的創作個展。建議下午剛開店就趕緊走進島東，而你需要帶上的只有平常心，還有被各種驚艷所放大的感官，在交織的迷幻氣氛中，感受花蓮絕非次文化沙漠。
6. Ginsman Bar 琴詩酒吧
近年來琴酒浪潮席捲各地，不過「Ginsman 琴詩」老早就完成超前部屬。如同經典無須贅述，身為花蓮的老字號酒吧之一，琴詩大量且豐富的琴酒收藏不在話下，各種量身打造的特調，也總能帶給人出乎意料。
店長老琴覺得酒吧存在的意義，並非只是按照經典來進行按表操課；每杯調酒選擇的基酒固然重要，不過酸甜、香氣、濃淡，也值得細細推敲。所以琴詩吧檯上的燈光，試圖以最溫柔的方式灑落，搭配慵懶愜意的氣氛；因為每位造訪琴詩的顧客，不必執著Negnori或Martini是否存在完美比例，只需找到今晚微醺的解答。
7. Cafe Copita
距離東大門夜市約 200 公尺，「Copita」是花蓮少數的深夜咖啡廳，店內除了供應咖啡與茶品，精釀啤酒與威士忌的品項也很豐富，甚至當中還有「SMWS的威士忌協會酒」可做選擇。不過必須承認，Copita 令多數人魂牽夢縈的，其實是限定販售的「帶皮火腿馬鈴薯派」。
Copita在西班牙語的意思是「品飲杯」，由杯子「Copa」加上「-ita」尾綴所組成；其蛋形杯肚搭配收縮的窄杯口，適合酒款聞香的用途。Copita正是透過舒適場域，將美味進行凝聚，並結合各種飲品形式表達，帶領客人進行體驗以及探索。
8. Oz Saloon
如果你從熱鬧的中正路彎入小巷，沿著花蓮舊鐵道商圈徒步前進，落日後的 Oz Saloon 會打起通透紅光，便可依循門口的偉士牌入內。我們深知沙龍孕育文化思想，Oz 也透過壁爐、留聲機、電話亭的指引，帶領顧客能直接從台灣東岸，探索英倫文化的經典教材。
Oz Saloon 的酒單以經典調酒為主，近期也推出幾款期間限定特調，從當季時令的水果、茶、香料做出發，像是特調「霧裡探花」，將冬季時令的當季花果，在味蕾上打造淡雅清新的春天氣息，而工法繁複的「香草菲菲 2.0」則透過酸甜的堆疊，讓人不禁大口飲下；包含大人限定的「人生好苦系列」在內，都是耐人尋味的有趣組合，也是一樓吧台時常客滿的理由之一。如果走上二樓，這裡可以用一瓶烈酒的時間，在「人生齒輪」面前感受人與人的交流，注定是時而交錯、且從未停留。
9. Bar Shepherd 牧羊人
具有濃厚傳奇色彩的「Bar Shepherd 牧羊人」，藏身在七星潭旁的原野牧場，也是必須搭車才能抵達的遙遠酒吧；而這家祖師爺等級的酒吧，可稱得上是花蓮酒吧文化的「起點」。雖然交通不便，但緊鄰太平洋的夏夜海風，能在這裡喝杯調酒絕對是浪漫體驗！無論歷史意義、環境舒坦、美食精湛，以及到位的酒單……信手捻來都是值得朝聖「牧羊人」的理由。
當傳統磚窯準時開張，木材燃燒的炭火，利用高溫提點食材的原汁原味，讓緊鎖肉汁的牛排成為必點紅牌；酒單上的故事，除了海風、失眠的仲夏夜、日出與地平線，你也可以隨著心情挑選水果、茶種作為方向，讓調酒師為你設計專屬特調。
10. WaSaBeats
以 Wabisabi 侘寂為題，「WaSaBeats」想打造風味與「聽覺」的雙重體驗，追隨簡單輕鬆的飲品進入微醺，寫下屬於花蓮的 Beat。擁有音樂背景的阿哲，因熱衷「名曲喫茶店」與「Jazz Bar」的文化，讓 WaSaBeats 搭載木質調的主體，不忘在字裡行間保持著視覺通透，提供沈穩舒適的環境；他希望顧客除了享受調酒，也能進行關於設計、廣告、美學的交流。
店內「果實酒」的收藏固然豐富，不過幾款特調也很有趣，像是以新鮮紫蘇取代薄荷葉的「紫蘇 mojito」，巧妙使用桑椹橋接風味；特調「茉莉花茶」則在茶體、蘭姆酒之間加入接骨木、蘋果增添層次，在花團錦簇裡感受簡單就是美好。