1圖秒懂食物發芽能不能吃？它竟有毒

生活中心／李艾庭報導

▲馬鈴薯發芽後有毒。（圖／翻攝自行政院農業委員會）

食物買回家就要盡快食用，否則有可能放到過期或發芽，甚至出現毒素。其中馬鈴薯、洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔、薑等等，這些家中的常備食材，有時候一不小心就會放到發芽，丟了好浪費，想拿來料理，又擔心壞掉，因此行政院農業委員會分享9種食物，透露發霉的食物能不能吃。

農委會表示，9種食物分別為花生、馬鈴薯、大蒜、胡蘿蔔、地瓜、洋蔥、薑、芋頭、黃豆，其中除了馬鈴薯發芽後不可以吃，其他都可以食用，只是會降低營養價值和風味，而花生雖然能吃，但容易因濕氣重而發霉，這時就請勿食用。

農委會說，馬鈴薯發芽後不可以吃，因為小嫩芽會產生龍葵鹼，加熱也無法去除毒性，因此建議直接整粒丟掉，切勿食用。另外，農委會也提醒，雖然有些食物發芽能食用，但還是要趁新鮮吃完，才是最營養又美味。

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