每道工序都有「加料」　我們每天都在毒自己

【余平／綜合報導】你吃下肚的不只是食物，還可能包含從包裝中「滲出來」的化學物質。

earth.com報導，根據《Nature Medicine》研究指出，超加工食品中含有大量來自包裝材料的合成化學物質，而這些潛藏的污染來源，正悄悄影響人類健康。超加工食品是指經過多道工序製成、添加大量人工成分（如色素、香料、乳化劑、防腐劑等）且與原始食材差異甚大的食品，例如洋芋片、熱狗、速食麵、冷凍微波食品、甜味麥片、瓶裝奶茶等。

這份研究由非營利組織「食品包裝論壇基金會」（Food Packaging Forum Foundation）主導，現代食品在運送、加工、包裝與加熱過程中，會接觸到塑膠、金屬與紙類等材料，這些「食品接觸材料」（food contact materials）中的化學物質會在無形中轉移到食物上。

每一道工序都可能「加料」。研究指出，食物從工廠到餐桌，會歷經以下四個階段，每一關都可能造成化學污染：

運輸：食物被儲存在內層有塑膠或合成塗層的容器中，化學物質可能滲入內容物。
加工：金屬與塑膠製的機器與食物接觸，使污染風險升高。
包裝：看似無害的鋁罐、塑膠盒與紙盒，其實都是合成物質可能進入食物的「傳送帶」。
加熱：將塑膠包裝的食品微波加熱，更可能促進化學物質的釋放，讓污染物直達餐桌。
其中包括雙酚類（Bisphenols）、鄰苯二甲酸酯（Phthalates）與全氟烷基物質（PFAS）等，這些合成物質與癌症、心血管疾病、代謝異常等健康問題密切相關。

報告稱，超加工食品不僅含有人工香料與防腐劑，其包裝與製程本身也是污染來源，「這些食品在生產過程的每一步幾乎都會與合成材料接觸，因此比天然食品更容易吸收化學物質與微塑膠。」

研究呼籲，現行法規明顯落後時代，多數只針對已知污染物進行檢測，對尚未識別出的潛在新型化學物質與微塑膠，缺乏監管與檢驗手段。

這份研究認為，包裝的本意是「保護食物」，但如今卻可能成為污染源頭，因此呼籲全球政策制定者儘速推動更安全、可持續的食品包裝改革。

研究總結表示：「我們需要的是一套整合人類與地球健康的政策框架，不僅檢測個別化學物質，更應全盤檢視整體污染風險，使用現代化檢驗技術，守住食安防線。」