屏東美學「驛前大和咖啡館」，來80年旅社品一杯老時光
屏東火車站前，民族路街角的鷹架布蓬悄悄拆除，一抹苔綠色優雅弧度奪走行人目光，黑瓦斜屋頂在南國艷陽下曬的發亮，爺爺級的筋面紋磚拼貼出屏東驛送往迎來的曾經繁華。
「大和ホステル」建於日治昭和12~14年間（1937~1939年），鋼筋混泥土的三層洋樓，為當時屏東驛前黑金町最高建築，也是唯一旅社，如同屏東的圓山大飯店，擔任地標型的迎賓門面。二戰後更名「大成旅社」，營運至民國88年歇業，之後曾轉手出租給食品業者。
民國100年，新竹聖誕燈工廠的董事長許源順先生買下這棟閒置建築，整合20多個產權，主動申請登錄歷史建築，克服種種消防安全和建築法規的困難，成為第一個完全由私人出資修復的文化資產。1樓「驛前大和咖啡館」已於5月率先揭幕，2樓保留1939年的格局，將規劃11個房間，頂樓則改裝成餐廳和酒吧，預計於今年底完工開放。
建築是在地文化和生活的見證者，喜愛老建築的許源順先生不但希望留下老屏東人的共同回憶，更期許老屋能永續經營，重現大和旅社風華。在優質團隊的堅持下，歷時8年細細修繕，讓年逾80的日治時期旅社復活，是一件很浪漫的事。
「大和旅社的重生計畫不是為了回到某個時刻，我們希望串連過去、現在與未來，呈現屏東人的生活態度。」投入9年青春的專案主理人賴元豐解釋著。
經營團隊找來自然洋行建築事務所的曾志偉操刀設計，跳脫修舊如舊的老屋風潮，走向自成一格的道路，賦予老建築新生命。從目前已營業的「驛前大和咖啡館」窺探，建築師在古韻典雅的和洋折衷建築中置入北歐精品咖啡館的空間語彙，以台灣風土素材畫龍點睛，巧妙平衡在地特色、老建築元素和簡單清爽的現代設計。
保留不同時期的線索，讓老建築訴說自己的故事。磨石子樓梯與花磚展現昭和韻味。
天花板裸露粗胚的斑駁油漆。
原有的結構鋼樑、為了加固新增的樑柱、包覆二樓排水管線的鐵網交錯縱橫，三種屋樑交互支撐，互不搶戲的灰階讓線性時間軸交疊在此刻，毫無違和構築新的共生空間。
不特意購入老件塑造歷史韻味，選擇在地素材訂製傢俱，連結風土文化，創造新風格。南國風籐椅搭配墨綠大理石桌，重現60~70年代流行的常民生活。
傳統毛玻璃訂製燈具，用昔日的美好點亮空間溫度；地板特意尋來窯廠的三十年老紅磚，一塊一塊切取經時光自然磨鑿的磚面，在腳下鋪陳一片歲月。
建築師曾志偉將時尚元素用的節制，以大量自然材質營造「禪意」。
挑高空間沒有多餘的裝飾，綠色植栽攀爬灰泥牆面，香蕉梗混合紙漿糊上鐵網、手工製成半透光米白隔牆，與屏東的和煦日光共譜一首寧靜之詩，如同為咖啡館刷上森林系裸妝，散發鄰家女孩的溫柔。
建築外牆因長年覆蓋大型廣告看板，幸運保留1939年至今的原汁原味，早已停產的筋面紋磚堆疊旅社的過去。設計師復刻磚紋，燒製專屬於驛前大和的咖啡杯盤，從外而內，從凝結的歷史走進現在的生活。
為了重啟「驛前大和旅社」，經營團隊已在多年前做好準備，青島街勝利新村的「驛前大和咖啡館」是老屋活化的前奏，改建竹田車站前的舊德興碾米廠，開設「大和頓物所」作為儲存和烘培咖啡豆的工作室，是掌握咖啡館靈魂的首部曲，歷經不斷磨練與專研，自家烘焙的咖啡豆更臻成熟。
櫃檯前一字排開的單品豆，呈現驛前大和的專業，提供不同產區、風味、焙度的手沖單品，歡迎行家試聞賞豆，水洗、日曬、甘蔗法去咖啡因、蜜處理等咖啡豆處理方式，帶來多樣化的馥郁香氣，若是毫無頭緒也可請店員提供專業建議。手沖咖啡層次豐富、尾韻回甘，適合咖啡控品味；「奶油拿鐵」以濃縮咖啡加上綿密細緻的奶蓋，一點海鹽鹹味、一點檸檬皮芳香施展美味魔法，穩居義式咖啡人氣王寶座；不喝咖啡的人則可嘗試老董特選的阿里山茶或歐蕾系列。
至於甜點，驛前大和選擇託付專業，把自己當成選品店，全台灣的甜點店都可能是不同時期的合作夥伴。這次嘗試了兩款，法式蘋果派光是外型就令人垂涎，酥香派皮包裹蘋果的酸與甜，品嚐得到戀愛滋味；伯爵紅巴斯克蛋糕綿密細緻，紅茶香氣在口中淡淡發散，像掉入伯爵茶口味的雲朵中，幸福的飛起來。
「只有瞭解自己的本質，才能體現在地文化價值，我們要讓本土咖啡品牌的質感再提升，當一家外國人來台灣必訪的咖啡館。」團隊再造歷史空間，連結在地文化、美學、質感、生活與精品咖啡，老旅社變成屏東人的站前小客廳，讓緩慢悠閒的南國生活態度走進每個旅人心中。這只是一個起點，令人更期待「驛前大和旅社」未來全貌。
延伸閱讀：