繼台北知名拉麵店「拉麵公子」推出「大王具足蟲濃厚魚介雞白湯拉麵」後，全台各地新奇口味的拉麵如雨後春筍般現蹤，其中位於雲林斗六的「圓拉麵」，就以獨門熬煮的鮮甜鱸魚湯為基底，結合北港「青蛙湯」特色美食、麥寮製麵大廠「麥個麵子」的客製化麵條、莿桐名產蒜頭，以及海線蛤仔、台酒米酒及蔥花等新鮮食材，透過「產地到餐桌」的永續環保理念，獨家研發出「蛙呀蛙呀蛙拉麵」，霸氣的將一整隻青蛙覆蓋碗上，再度引爆網友熱議，讓不少人驚呼「這就是所謂職人の精神」「妙蛙種子拉麵」。
台灣職人更接地氣！雲林斗六圓拉麵推「蛙呀蛙呀蛙拉麵」爆紅
自從「蛙呀蛙呀蛙拉麵」新品一曝光，雲林斗六店家「圓拉麵」的夫妻檔創辦人廖誼峯與李秀圓，原本就爆棚的生意變得更忙碌，因為青蛙拉麵的製程費工費時，光熬煮魚湯就得花上3至4小時，加上重約200克的養殖大青蛙難尋，食材非常珍罕。
因此主打職人湯頭的廖老闆，目前只能每日限定端出6碗，而且還必須採客人預約制，讓全台拉麵控展開瘋搶，當中不僅在地人敲碗朝聖，還有遠從桃園南下的老饕預訂嚐鮮。
雲林北港青蛙美食藏文化洋蔥！蛙肉細嫩富含膠原蛋白不輸雞肉
說起「蛙呀蛙呀蛙拉麵」的誕生，老闆娘李秀圓表示「因為我們對自家湯頭很有自信，而且想透過拉麵，復刻出專屬雲林人兒時記憶的味道」。
接著李秀圓提到，雲林雖然從以前就是台灣的農業大縣，可老一輩生活與經濟條件都不像現代人這麼好過，小時候，想吃雞、豬、牛、羊等肉品很不容易，所以父母為了讓孩子攝取足夠的蛋白質，都會四處在田裡抓青蛙來烹煮，上菜時再哄騙說是雞肉，希望孩子吃的更開心又營養，青蛙湯也漸漸成了雲林北港的美食文化。
在雲林長大的李秀圓還分享，青蛙肉質的口感比雞肉還鮮嫩、細緻，完全不柴，整隻連肉帶皮都能吃，不僅有豐富的膠原蛋白，店家採先蒸後煮的料理方式，也讓青蛙肉更為熟透，達到入口即化、一撕就開的境界。
所以客人享用「蛙呀蛙呀蛙拉麵時，只要使用店家附的小刀就能輕鬆分切，但李秀圓還是最推薦整隻拿起來啃咬，尤其最有肉的青蛙腿，肉塊滑嫩又Q彈，配上鮮魚的美味，真的叫人一口入魂又過癮。
倘若民眾想嚐鮮，又擔心食材強烈的視覺難克服，呼朋引伴一同分食，也是不錯的做法，另一款口味的拉麵，則可選擇店家真材實料的雞湯拉麵。
聊到店家的招牌雞湯，李秀圓強調，老闆用料也是不惜成本，熬煮少說就要7到8小時，而且歷經過本土疫情衝擊，業者深刻體悟到產品多元化營運的重要性，因此還推出冷凍湯包，供民眾粉專預購，或現場吃了喜歡直接外帶，回家煮粥、煮火鍋都非常適合。
台灣糧倉農產得天獨厚！青年返鄉地方創生重燃雲林青春活力
其實老闆之所以開始販售湯底周邊，甚至在口味與食材上以雲林農產特色為發想，不斷求新求變，都是因為「圓拉麵」開業至今7年多，也曾深陷青年返鄉創業維艱，店面險些倒閉收攤的窘境。
還好天助自助者，李秀圓與廖誼峯觀察當地後發現，雲林這幾年因農業積極智能專行，成功以最新冷鏈技術將農產品銷往海內外，帶動地方觀光與經濟，讓在異地打拚的遊子紛紛回流，對於返鄉奮鬥事業充滿期待、樂觀與信心。
而且無論是回家繼承家業的青農，還是勇於創新，一心想在老家種下外來飲食文化種子的大膽年輕人，在他們眼中都非常耀眼，也樂見其成，更明顯感受到，雲林正逐漸擺脫「窮老」標籤，城市氛圍愈來愈活潑青春了。
跳脫日式拉麵傳統框架！台式拉麵融合當令食材行銷雲林更非凡
其實「圓拉麵」這對夫妻檔老闆，正是青年回鄉展開地方創生最好的個案。
像是廖誼峯，學生時期讀的其實是視覺傳播相關科系，畢業後在因緣際會下，從事高薪但相當危險的冷氣技師工作，可是無論他出社會多少年，賺到多少錢，內心深處始終懷著回家、陪伴家人的渴望。
於是人生走到30歲大關，廖誼峯毅然決然打掉重練，轉職到餐飲業，進入王品集團旗下「品田牧場」擔任內場師傅，爾後幸運和同為雲林人的外場同事，也就是老闆娘李秀圓相戀。
就這樣2人在共同商議後，決心帶著廖誼峯斜槓當拉麵學徒的經驗，一起回雲林開店，展開創業人生，替斗六帶來史上第一間，有別連鎖店的特色拉麵。
儘管「圓拉麵」這7年來的營運磕磕碰碰，但李秀圓與廖誼峯都很開心能為故鄉付出心力，以自身專長行銷出雲林特色，好比鬼點子特別多的李秀圓，過去就曾在清明節推出限時限量的「拉麵潤餅」，希望更多人挖掘雲林的應景美味。
此外在雲林東勢鄉還有國際台灣胡蘿蔔日，老闆娘也大方分享，目前店裡正在開發全素的「胡蘿蔔拉麵」，全力讓雲林的農產風味，完美融入拉麵美味，藉由跳脫日式框架的方式，獨創台式拉麵的非凡和與眾不同。
圓拉麵
店家位置：雲林縣斗六市九如街4號
聯絡電話：05-533-6202
營業時間：
週一至週二 17:00～20:00、週四至週五17:00～20:00
週六至週日 11:30～13:30與17:00～20:00（週三公休）
欲知更多資訊詳情，請見臉書粉專「圓拉麵」。
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