喜愛吃到飽的人又有新的選擇，經過近30年的首次全室改裝，煙波國際觀光集團以印象派大師莫內為靈感，在煙波集團新竹湖濱館推出了全台首創的全新Buffet品牌「莫內饗宴」。在頂級Buffet競逐「食材軍備競賽」的當下，「莫內饗宴」選擇了一條更優雅的路徑以永續為骨、藝術為魂，重新平衡奢華與責任。
在歐式花園裡，開啟一場法式浪漫的食光旅行
踏進「莫內饗宴」，首先迎接你的，是如歐洲莊園般的花園設計。三米高的大面窗景，將窗外藍天綠意引入室內，大理石餐檯與線條俐落的設計，揉合成一種現代而優雅的空間語彙。
七大感官主題，重新定義自助餐的美學
「莫內饗宴」打造了七大感官主題，用餐者不僅享受精選百道佳餚，更沉浸於由「鮮、貴、潮、精、名、趣、永」交織的多重感官體驗，，重新詮釋自助餐的奢華定義。
鮮｜每日直送「到港現流魚」
「莫內饗宴」與新竹明發定置漁場合作，每日清晨直送「到港現流魚」與「活跳蝦」，由主廚現撈現煮，精準掌握鮮度與口感，蒸氣低溫緩緩封存魚肉的柔嫩與鮮甜，每日搭配不同風味醬料，為每一尾海鮮量身打造專屬滋味。活體海鮮水車前的點單區，讓用餐者親眼見證大海的溫度，這種近乎「即時現撈」的體驗，在台灣Buffet界堪稱少見。
貴｜集結世界珍饈，捕捉奢華一瞬
以各國頂級食材為核心，美國SRF黑標極黑和牛背肩，經過低溫熟成與高溫炙烤，鎖住粉嫩肉汁；北海道鱈場蟹腳緩煮於秘製味噌高湯中，溫潤馥郁。還有被譽為「火腿界勞斯萊斯」的西班牙伊比利帶骨火腿，歷經兩年熟成，油脂如薄霧般化開，帶來堅果香氣的溫柔回甘。紅白酒無限暢飲外，假日更特別供應西班牙Faena Moscato氣泡酒。
潮｜將話題新食感收入囊中
話題感十足的「現切爐烤威靈頓鮭魚排」，以挪威厚實鮭魚搭配蘑菇醬與奶油千層酥皮，外層酥脆、內裡鮮嫩，層次分明如精品料理。甜點控不可錯過韓式「毛巾捲蛋糕」，以法國Opera巧克力卡士達為核心，裹入可麗餅皮，再以Oreo碎屑輕覆表面，柔軟如雲，甜而不膩，讓每一口都勾起微笑。
精｜工藝與美學的完美交會
透過視覺與工藝，注入更多美學巧思，像是「起司雪花松露可頌」，濃郁黑松露醬藏匿於千層酥皮之中，頂部綴以義大利Bella Lodi熟成起司薄片，如雪花輕舞，鹹香交織。經典甜點「冰霜栗香蒙布朗」則現點現做，濃郁栗子泥柔滑包覆冰淇淋，如秋日午後的溫柔低語，細膩綿密，扣人心弦。
名｜攜手國際職人，打造限定品項
世界冠軍麵包職人王鵬傑的「酸種麵包」與「蜂巢麵包」，成為餐檯上低調卻驚艷的存在。五月起，「莫內饗宴」更將攜手2024年World Class世界調酒冠軍高永霈，推出以印象派色彩為靈感的聯名特調，讓餐後餘韻也染上一抹如畫般的醉人光影。
趣｜以趣味與細節，重構用餐儀式感
「莫內饗宴」的野心不止於食材堆砌，更在於重新定義用餐儀式。入座時，賓客會收到一組「莫內調色盤」：爆米花片搭配魚子醬、酪梨醬等五色沾醬，邀請食客以味蕾即興作畫；餐間推車送上的「山海印象派」鹹派與薄荷茶，則如畫作中的留白，讓節奏張弛有度。這些巧思，讓每一餐都成為獨一無二的藝術創作。
永｜永續風味，將土地的溫度端上桌
堅持友善耕作與在地直送，莫內饗宴的沙拉區選用「番挖水耕農場」每日現採水耕生菜，入口清甜無土腥；米食則嚴選雲林「永續小辮鴴米」，以行動支持生態棲地，讓一餐的美味，不只停留在當下，更為環境續寫美好的未來。
以莫內畫作為靈感，打造七大Buffet豐盛餐區 「炙曦」｜燒烤區
以莫內《日出・印象》為靈感，「炙曦」以琥珀色晨曦映照的溫暖意象，呈現燒烤的金黃與焦香。王公帶殼活牡蠣、鹽烤香魚、烤牛舌輪番登場，炭火輕吻過後的油脂與鮮味，如晨曦下微光閃爍的海面，誘人得讓人難以移開視線。
「炙境」｜熱鍋區
靈感來自《乾草堆》系列，「炙境」重現了田野上金光燦爛的豐收場景。此區推薦現蒸黑盤鮑魚、現煎干貝，以及主廚每日熬煮的黑蒜鮑魚燉金緗雞盅——湯頭醇厚，鮑魚鮮美，像極了夏末午後的豐盛田園詩。
「鮨影」｜現煮、生魚片、壽司區
莫內筆下光影流轉的海面，化作這裡的「鮨影」餐區。天使蝦菲力、生食級干貝、炙燒極黑和牛握壽司，每一口都細緻清新，如同海風輕撫臉頰。還有現撈海鮮烏龍麵，熱氣中透出海潮的鹹香，舌尖瞬間啟航。
「潮韻」｜海鮮吧
在「潮韻」，松葉蟹、天使紅蝦、淡菜、藍蟹堆疊成一片海洋的饗宴，彷彿莫內筆下《海邊》畫作，浪濤聲裡藏著豐盛低語，提醒著人們，大海的恩賜無比珍貴。
「綠宴」｜沙拉、起司、冷肉區
取材自《草地上的午餐》，「綠宴」以清新自然為主題，選用每日現採水耕生菜與精選冷盤，搭配義式冷肉與起司拼盤，讓人仿佛置身於盛夏草地上，與陽光共餐。
「瑰彩」｜甜點區
「瑰彩」以甜點作為畫筆，描繪出一場糖霜編織的夢境。手作馬卡龍、現點蒙布朗、繽紛果塔，每一款甜點不僅滿足味蕾，更像一幅小小的畫作，在指尖悄然綻放。
「酌光」｜水吧區
「酌光」則將莫內筆下日出時分的光影過渡，化作杯中的色彩流動。從調酒到特調茶飲，都是一場視覺與味覺並進的輕奢時光，為整場饗宴畫上溫柔的句點。
百道料理，復刻莫內心中的家鄉味
莫內曾言：「我只想捕捉光。」而「莫內饗宴」也以料理捕捉了時光的流轉、自然的芬芳，與對生活深深的熱愛。在熱鍋區，「綠蓉燉煮淡菜」以法國海岸的貽貝為靈感，透過白酒、香草與海水鹹香緩緩熬煮，細膩演繹了海洋的清澈與溫柔。而「義式香料燉田螺」則致敬農莊時光，鮮明的蒜香與香草交織，彷彿將仲夏午後的田園氣息凝縮成一口濃郁。「法式白酒燴雞」則是莫內餐桌上的日常。以白酒與香草慢燉而成，雞肉柔嫩，醬汁滑順，每一口，都像家鄉灑滿陽光的老屋，溫暖而踏實。
「莫內饗宴」開幕訊息&餐費
「莫內饗宴」預計於2025年4月26日正式開幕。在4月18日至4月25日試營運期間，凡參與現場指定社群分享活動，即可享受88折優惠，率先感受這場極致七感饗宴。
自4月26日至6月30日，開幕期間另祭出多重好禮，平日（周日至周四）享用午餐或晚餐，即贈送【煙波新竹湖濱館俱樂部免費暢玩券】（限當日使用）。此外每組訂位可額外獲得【四人同行一人免費券】與【活動刮刮卡】各一張，驚喜再加碼，讓用餐體驗更添趣味。】
餐期 平日（週日至週四） 假日（週五至週六、國定假日） 午餐 NT$1,180＋10% NT$1,580＋10% 午茶 NT$880＋10% NT$1,180＋10% 晚餐 NT$1,380＋10% NT$1,680＋10%
營業時段
午餐：11:30－14:00
晚餐：17:30－21:00
莫內饗宴
地址：新竹市東區明湖路773號1樓
電話：03-520-3188#5130
【推薦你看】