阿一鮑魚創辦人楊貫一辭世 享耆壽90歲

香港聞名國際的美食品牌「阿一鮑魚」，創始人名廚楊貫一於7月31日傳出因病辭世，享耆壽90歲。這位讓香港「阿一鮑魚」馳名海內外的名廚，1996年曾榮獲國際御廚協會頒發的最高榮譽（C.C.C.）金章，鄧小平與李登輝都曾品嘗他親手烹製的鮑魚料理。

楊貫一1932年出生，年輕時隻身前往香港打拚，創辦富臨飯店，是全球首位被國際御廚協會選為「御廚中的御廚」，這項榮譽世上迄今只有3人獲得，他是唯一的亞洲人。香港特區政府也先後頒發榮譽勳章和銅紫荊星章，可說是香港之光。

楊貫一2005年9月曾受邀來台，在台北國賓大飯店獻藝，以頂級鮑魚為題，推出限量黃金鮑魚頂級宴，當時席開30桌，89套價值320萬的鮑魚頂級宴全部售罄，最貴的三頭鮑一客要價16萬8千元，一位難求的奇景被媒體大幅報導，因為太受歡迎，隔年他再度受邀來台展現廚藝。

台北國賓大飯店行政總主廚林建龍與楊貫一私交甚篤，聽聞楊貫一逝世，表示「非常錯愕，美食界痛失一位國寶級人才」。林建龍跟本報獨家分享2018年他赴香港考察菜色，特別去富臨飯店找楊貫一敘舊，楊貫一見老友當場在桌邊就用卡式瓦斯爐炒飯，當時他年事已高，但舞鍋弄鏟一氣呵成，食材運用與調味精準，「他現場炒製的鮑汁炒飯香氣十足，米飯粒粒分明，廚藝仍維持高檔」。

林建龍表示，本來想邀請楊貫一再來台灣，不過考量到楊貫一的體力負荷與舟車勞頓的辛勞，最後並未開口邀請。