半夜也能吃到築間、胡同，讓2大餐飲集團點頭的「販賣機技術」是什麼？

智慧販賣機品牌滙聚智能近期宣布，攜手火鍋品牌築間集團及連鎖餐飲橘焱胡同集團，推出專屬智慧販賣機，將旗下的20支餐飲品牌料理以販賣機形式布局到實體門市以外的地點，同時緩解人力不足的狀況。

也就是說，未來可以在「販賣機」裡面，吃到火鍋、燒肉等相對少見的大餐。

滙聚智能靠「冰與火」兩大食品專利技術，還原火鍋、燒烤的「原汁原味」

「這30年來，台灣的出生率已經降了一半，缺工的問題非常嚴重。」滙聚智能董事長廖振宇表示，自動化將是餐飲業者的解決方案，而滙聚智能的販賣機正是為此而生。

不同於市面上其他的便當販賣機僅具有保溫功能，滙聚智能的販賣機集結了「冷凍」與「加熱」，分別對應長期保存食品的冷凍箱體，以及快速加熱還原的技術。

這讓滙聚智能可以將不同的食材，包含蔬菜、肉食、米飯等不同食材的便當完全加熱、煮熟，並且呈現餐飲品牌原本的風味。目前滙聚智能已推出3款販賣機型號，分別是冷凍微波加熱機、蒸汽加熱火鍋機及冷凍智能販賣機。

另一方面，智慧販賣機的布點對餐飲品來說，也是擴大服務範圍與對象的好機會。廖振宇透露，這次合作背後的構想與計畫，就是透過多台多品牌的智慧販賣機組成新型態的美食街，進駐到不同的廠區、商辦大樓或景點園區。

築間集團總經理周秀花表示，凍蛋白技術保持蔬菜的原有口感與水分，完美還原築間火鍋的風味，非常看好這次的合作。橘焱胡同總經理洪明賢則表示，智慧販賣機機台鋪點的滲透能夠深入到各個商辦大樓、園區工廠還有各個景點，進一步幫助橘焱胡同的品牌接觸更多元的潛在客群。

滙聚智能已經擁有包含三立電視、中華航空、台積電等指標性客戶，今年預計能在台灣投放達550台目標，到2027年則達到3,000台的目標。除了台灣之外，滙聚智能也已經開始前進美國市場。

滙聚智能的美國合作夥伴Crave Robotics執行長陳柏烟指出，美國有60,000間酒店，大約70%是專業品牌，等於大約3.5億美元的市場機會，也是Crave Robotics的目標，包含寒舍集團、Holiday Inn集團都已經是客戶，甚至更已經將滙聚智能的機台放進好萊塢裡面了。

廖振宇進一步表示，未來滙聚將繼續拓展與更多品牌的合作，打造專屬智能販賣機，並進一步將台灣的美食連同智慧販賣機推向全球市場。