毛豆、油蔥酥也能做成調酒？台北東區人氣酒吧Bar Mood調酒師Nick：「我們要創造一個平台讓大家更認識台灣！」
提到東區酒吧Bar Mood這個名字想必各位一定不陌生，而在開店六周年之際我們也跟老闆Nick一起聊聊這個品牌背後的價值與未來展望。
東區，這個台北市最熱鬧的區域之一，幾乎你能想到的東西都能在這裡找到，餐飲更是兵家必爭之地，多家特色酒吧聚集更讓整個街區直至深夜也五光十色。能在這裡生存肯定有兩把刷子，而能在這裡擴店除了品牌號召力更是天時地利人和的加總。台北人氣酒吧Bar Mood六周年的這個時刻，老闆Nick就在本店對面開了一家分店，取名很樸實無華 Bar Mood 2.0，對沒錯，就是2.0。
一切都是時機使然
老闆 Nick 在獲得 2016 DIAGEO World Class 世界頂尖調酒大賽臺灣區冠軍，後來拿下世界決賽第三名的好成績，隔年就在東區開了 Bar Mood，不為別的就是要創造一個平台給年輕人更多機會也讓更多人看見台灣。當時的餐酒風氣還不如現在興盛：「五年前餐酒館這個字應該不是現在的畫風，可現在你開什麼店都叫餐酒館，吃飯跟喝酒這件事情，慢慢的已經被大眾接受。」而最新的開幕的Bar Mood 2.0，就是以麵食為主題打造的全新空間，與本店的開放大空間不同，2.0 更像一個又一個盒子一樣循序漸進的打開顧客的好奇心。
提到當時為什麼會在六周年之際開設二店，肯定有甚麼特別的理由，結果老闆Nick說真的就只是巧合的時機點。幾個月前對面的房東阿姨要出租，本來只是聊聊，因為價錢和細節談不攏也沒放心上，結果阿姨在無數租客詢問之後，繞了大半圈又決定跟Nick聯繫，這次一下就答應他所開的條件「緣分啊，繞了一圈回來還是這樣，所以其實都是一個機緣。」
在地食材的東西對撞
打開Bar Mood厚厚的酒單，不難發現酒單的邏輯在東西對照之間，從油蔥酥、菊花、九層塔、花生到毛豆，各種你想像不到的食材化成調酒。「『在地食材』這件事大家都在講，但怎麼藉由雞尾酒發揮，去探索其中的材料？」同時也藉由這樣的特色酒款，對內讓大眾更了解自己生長的這塊土地，對外則讓世界更認識台灣。
而當我們問到有沒有哪款調酒之於Nick有特別意義，他提到那杯讓他在 2016 年獲得比賽冠軍的毛豆調酒。選用高雄11號茶豆，獨特的芋頭香氣補足了普通毛豆氣味的不足，不僅有背後的私人情感，也奠定了Bar Mood酒單的基調。
不只是一個品牌
Bar Mood在Nick的帶領之下，期許自己不只是一個盈利的場所，而是我們在積累之下，把好東西留下來，在藉由品牌號召力推廣出去。例如去年酒吧得到「亞洲最佳永續酒吧」其背後就是Nick對永續的堅持，透過工作場域建立系統，員工意識到他們的工作不僅減少浪費，更能促進環境永續擴大影響。就像威士忌品牌麥卡倫，也用了同樣精神釀造符合永續單一麥芽威士忌，此次兩個品牌強強聯手慶祝Bar Mood 6週年活動，以麥卡倫的「經典雪莉桶12年」與「雙雪莉桶12年」為核心，佐以特色餐食打造極致的味覺饗宴。
訪問最後我實在太好奇Bar Mood那台紅透半邊天，價值16萬的氣泡水機。回想起開店之初，所有人都對投入16萬買一台氣泡水機的決定抱持疑問，但Nick用時間告訴大家這個決定有其價值「開罐用一半的氣泡水，其實也不能繼續使用，把十六萬平均分攤到每個月，其實一點也不貴。而且搭上永續，我們同時也減少很多垃圾，甚至影響一些同行開始買機器。」這是一個品牌走到一個高度的社會責任和影響力，而那杯水在粗細精準比例的氣泡下，你真的喝得到高級的味道。
更多推薦：
● 甜點新品牌「Cheese Talk」全台快閃，雙層芝士燒放入整顆草莓，起司控又有新選擇