方塊酥不僅是嘉義市代表的伴手禮，也是許多嘉義人的童年滋味。故事可以追溯至恩典方塊酥的第一代黨長發爺爺，當年從中國逃難來臺，在民國路開店賣豆漿油條，許多遊客聞香而來。越來越多人向黨爺爺表示想把燒餅美味帶回其他縣市，為了研發冷掉也好吃的餅，黨爺爺嘗試結合中國北方烙餅與南方酥餅，意外發明方塊酥點心。因家中信仰為基督教，認為這是神主賜與的禮物，便取名為：恩典方塊酥。
手工方塊酥只有恩典有
到了第二代黨慧泉，看父親整天忙不過來，當年注入業務管理與行銷宣傳的觀念，蓋工廠規模化生產；甚至請來知名製作人王偉忠企劃，一度月營業額衝至兩千萬。但因食材的保存期限與生產線製作少了手工溫度，讓許多第一代老客人紛紛表示味道變了。
為了重拾名譽，黨慧泉二話不說賣掉機器，恢復「純手工製餅」的堅持，並花心思改良麵皮，創造出243層的手工方塊酥。至今第三代黨璿的恩典方塊酥依然是前一天盤點，決定隔天純手工生產的方塊酥數量，走回最純粹的口感，原味、奶油、杏仁、黑糖和蜜蛋都是目前架上的熱銷口味。
這般憨直，希望讓傳承一甲子的老店，成為嘉義市下一個百年品牌。
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