吃核桃補腦？大腦活動最需2種營養素！

核桃是一種堅果，其ω-3脂肪酸含量豐富，100克核桃中ω-3脂肪酸的含量可高達9克；大家熟知的DHA就屬於ω-3的一種。然而，ω-3脂肪酸雖然為大腦細胞的發育所需要，但大腦細胞的數量在嬰幼兒時期就已經定型了。到考試前那幾天，無論吃多少核桃， 腦都是不可能長出新細胞來的。富含ω-3脂肪酸是很多堅果的特徵，巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。核桃單獨拎出來作為補腦的食物並不科學。除此之外，營養學上也沒有以形補形這種說法。因此，“吃核桃補腦變聰明 ”的傳言不准確！

#即使神經遞質在食物中得以保存也並不意味著可以通過口服吸收

神經遞質在很多動植物體內都存在，但是要保存神經遞質，需要特定的溫度和濕度，即使在食物中得以保存也並不意味著可以通過口服吸收，所以說“核桃含神經傳遞素可以幫助開發腦功能”實在無厘頭。

#核桃營養價值豐富但含油量也很高 吃時要控制數量

在堅果裡面核桃的營養價值是比較高的。它不僅不飽和脂肪酸含量比較高，另外，作為植物來說，它的蛋白質含量還是比較高，還有一些礦物質、維生素，這對促進孩子的發育也有一定的好處。從這個角度來說，核桃是一種比較好的堅果。但是核桃的含油量也比較高，油脂含量50%左右。每天可以吃，但不可多吃。老年人一天兩個核桃左右就行了。孕婦和青少年一天3 個、5個核桃就好。

#水溶性維生素和磷脂最為重要

補充大腦活動所需的營養成分，以水溶性維生素和磷脂最為重要。磷脂是與記憶有關的神經遞質乙酰膽鹼的合成原料，在蛋黃、大豆中最為豐富。維生素中最要緊的是維生素B1，因為它在人體中的儲存量最小，幾天不足就可能對工作效率有所影響。其他如脂溶性維生素和微量元素，都不是幾天內能看出效果差異的營養素。因此，適當吃些粗糧薯類豆類來補充B族維生素是有必要的。另一方面，這些主食品的血糖反應比較低，有利於長時間維持精力和情緒的穩定，有利於保證學習工作的效率。