古早味小吃～芋粿巧
芋粿巧
「芋粿巧」懷念的古早好滋味也是娘家媽媽的最愛選用新鮮食材製作，安心無虞不需額外沾醬就很好吃了芋頭香氣和Q彈的嚼感讓人齒頰留香帶回孝敬娘親，媽媽讚不絕口呢
食材
芋頭(約1000g), 1條
糯米粉, 500g
在來米粉, 250g
乾香菇（泡軟切絲）, 10朵
香菇水, 350c.c
清水, 200c.c
調味料
食用油, 適量
- 鹽, 1/2小匙
- 薄鹽醬油, 3大匙
- 白胡椒粉, 1大匙
料理步驟
步驟 1：乾香菇泡水，泡軟後切絲，香菇水備用。
步驟 2：芋頭洗淨去皮分成兩等份，一份切細丁（約1*1公分）、一份刨絲。
步驟 3：熱油鍋爆香香菇絲，再放入芋頭丁、芋簽、調味料，小火拌炒均勻待香味出來後熄火放涼。
步驟 4：將糯米粉與在來米粉倒入鍋中，加入香菇水、清水搓揉成麵糰。
步驟 5：手抹少許食用油，各取約115g~120g塑型成半月型，放置在小張烘焙紙（或粽葉）上，並於表面塗上少許油。
步驟 6：放入蒸鍋以中大火蒸20~25分鐘。
步驟 7：蒸好的芋粿巧取出後，額外塗抹少許油（食用油+少許熱水），可避免表面乾硬並看起來油亮，再置涼。
步驟 8：食用時，再放入蒸籠中回蒸熱，或是用油煎香皆可。
步驟 9：
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