工作時總是毫無動力提不起勁的你，是否也曾想過將自己的興趣變成工作，讓自己在工作之餘也能感到開心？
師大英語系畢業的巧兒本來是英文老師，後來走上科技業當了幾年國外業務，儘管家人們都勸她不要換跑道，但由於自己「愛上後就一頭栽進去」的個性，原本只是將料理當作興趣的她，因緣際會下便進入了中華穀研所進修，從此她的人生也有了諾大的轉變。
在經過一番努力學習後，巧兒不僅考了烘培證照、去到餐廳做甜點學徒，更成為了日本連鎖的ABC Cooking Studio烘培及料理老師。隨著對料理越來越熟悉，巧兒成立了部落格，並將影片上傳到Youtube，她也在訂閱平台Pressplay上開設課程《巧兒灶咖 LIVE廚房 — 每週為你上菜！》，目前訂閱金額達24.8萬/月，甚至登上了Pressplay名人榜，不難看出巧兒的教學魅力！
與其他舉辦實體活動的料理老師不同，現居加拿大的巧兒是如何將烘培與線上教學做結合，以提供高水準的內容並與讀者互動的呢？透過KNOWING專訪帶你進入巧兒的烘培料理世界！
料理是一件很好玩的事
雖然巧兒在工作路上曾轉換過多次跑道，但現在的她相當熱衷於料理所帶給她的每項挑戰；對巧兒而言，「料理」本身就是一件相當好玩的事！因為過程中有相當多的步驟，每一道步驟都是一個挑戰，而迎接每項挑戰的同時就如同進修一般，除了可以發掘新的創意以外，也能提升自己的技巧。
對於對作品的要求，巧兒說自己常研發食譜，挑戰過去沒有嘗試過的料理，但現階段的她比較多是著重在「烘培」的部分，難度上也加深許多，她認為烘培不只是要美味，若想要看起來完美，就必須達到甜點及麵包的必要條件，也就是所謂的「視覺效果」，所以她希望能做到最好，「畢竟甜點成不成功很明顯啊！」巧兒笑說。
既然選擇了這條路就繼續走下去吧！
儘管巧兒已有多年教學經驗，但她卻不將訂閱她的方案，或是問她烘培問題的網友定義為「學生」，巧兒說雖然自己會以過去的經驗回答網友的問題，但她知道有很多人更有經驗，所以很多時候更像是在互相交換想法，「就好像一個同好俱樂部，大家透過討論一起在烘培這條路上成長。」
「我好像沒有特別想這麼多，單純只是覺得既然選擇了這條路，那就繼續堅持下去吧！」巧兒也提到有很多網友會問她：「雖然喜歡做烘培，但一直無法做成功怎麼辦？」她覺得如果真心喜歡這條路，那就繼續堅持下去，她也建議對烘培有興趣的人，可以實際到麵包店或甜點店學習，但這並非僅僅「喜歡」就好，她認為烘培的能力能否進步還要看個人的意願、領悟性以及私底下的努力與練習。
直播帶來更多的進步動力
每月月初，巧兒會公布這個月的菜單，也因為已經與網友約定好要做這道餐點，一方面自己有了新的嘗試，另一方面有「約定好就要做到」的時間壓力，巧兒就會把握時間上網查資料，加上直播時不太能失敗，所以她在直播前總是會重複練習好幾次，直到有一定的把握，而這些因素也讓她進步的速度比過往快上許多。
談到直播時有沒有曾遇過印象深刻的突發事件，巧兒說直播因為沒有剪接，而且是同步播出，等於是將真實料理的過程呈現出來，從觀眾的眼裡看來，就像是他們自己實際在廚房一樣，「當然會遇上各種突發狀況！」
巧兒舉自己過去曾發生的突發事件，她說自己曾經在打一個餡料時一直打不發，她只好趕緊重做，幸好第二次就成功打發，她也趁這個時候提醒觀眾，在打餡料時要特別注意它的溫度，「否則就會像我一樣打不發唷！」巧兒笑說自己也會在直播過程時，直接告訴觀眾可能失敗的原因，讓觀眾知道並不是每次的製作都會很順利。
訂閱平台能讓內容創作者好好發揮
對於許多部落客會透過業配或團購分潤賺取收入，巧兒說自己過去雖然多以部落格為主，但幾乎沒有在接類似案子，因為她希望能做自己想做的內容，所以目前主要的收入也還是來自Pressplay，以透過提供內容、分享知識的方式讓大家付費訂閱。
她進一步解釋，訂閱式平台能能讓創作者自己選擇要出什麼內容，但接了業配就很容易被業配的主題限制住。「對我來說，可以專心做我想做的內容、專心去了解讀者想要學什麼是目前最重要的事，我希望我可以用最好的方式幫助我的讀者。」巧兒說。
巧兒也以內容創作者角度分析，她認為訂閱平台對內容創作者是一個新的嘗試，不僅能讓內容創作者有更多的動力做不一樣的發揮，課程的制度也讓很多過去難以成為實體課程的主題，可以透過訂閱制的方式，將知識經驗轉換成課程或是文章給讀者，讓更多內容創作者成長，並且往更專業的方向發展，最後甚至變成一種商業模式。
我想幫助每一個想學習料理的人
巧兒坦言自己一開始推出課程時，雖然害怕沒有人訂閱，但她希望讓訂閱者覺得物超所值，所以她當時還是抱持著「即使只有十個人訂閱，我也要努力做好給十個人看的內容」的想法。
談到製作訂閱方案的內容，巧兒用消費者的心態去思考，她知道料理或烘培的實體的高價課程可以到兩千元，雖然很多人都想學做料理，但也不一定都有這麼多的預算，所以她希望透過平價的教學方式，加上與讀者的交流討論，擬訂出讀者有興趣的學習方向，讓無論是台灣、馬來西亞、美國還是澳洲的讀者，只要想學習料理烘培，都有這樣一個線上課程可以選擇。
「除了讓大家聚集在一起互相交流，我也想讓大家知道，在這條路上你不孤單，所以就算遇到挫折也沒關係。」巧兒說。
分享失敗經驗就像在探路
從部落客到現在成為內容提供者，巧兒說自己最大的改變就是練習次數，因為過去部落客時多以分享心態寫作，但現在為了讓食譜能達到最完整，她在事前會測試更多次，直到對食譜文章相當有信心才會發表出去。
如此一來，不僅能提升食譜的水準，巧兒也可以透過每次的實驗發現到不同的失敗原因，她說網路上寫失敗經驗的人比較少，所以她就把失敗的經驗一起分享給大家、幫大家探路，讓大家知道在料理及烘焙過程，可能會遇到哪些失敗的情形。
談到短期目標，巧兒覺得自己離專家或職人還有一大段距離，所以希望實力及課程都能越來越進步，她也以國外大師為目標，期許自己在創意、視覺、技巧及手法上能更加純熟。
巧兒進一步提到烘焙時的創意，她認為創意的部分真的是要多看及多做，且要靠不斷大量的練習，因為空有創意但口味不對也沒辦法讓甜點達到一百分。「要有對材料的認識，以及作法及配方的了解，才能完整的將創意執行出來，而這些對甜點或麵包來說都是很重要的過程。」巧兒說。
只要你有興趣，那就一定學得到
巧兒之所以在部落格上將很多料理烘培技巧毫不保留地分享給讀者，就是因為她先前在甜點店及餐廳工作時，感受到「很多同事不太願意教人」的氛圍，所以她就決定要把會的技巧全部告訴給大家，「只要你有興趣，那就一定學得到！」
接著問到最喜歡自己所做的哪一道甜點，「有很多都很喜歡，如果真要說，就是反轉蘋果塔吧！」巧兒說「反轉蘋果塔」對她相當有意義，因為她在製作過程中失敗了非常多次，也使用了3、40顆蘋果，但結果不是烤完蘋果變成泥，就是蘋果變老。嘗試了多次後她才發現，原來是與蘋果品種及新鮮度有關係！在找出原因成功後，她也終於做出又美又好吃的蘋果塔，不只是感到開心，她也覺得相當有成就感！
巧兒也提到先前做的抹茶栗子蛋糕，她說最近剛好是抹茶季，為了做出符合時節的抹茶蛋糕，她與先生還去聯絡日本的抹茶茶農，她也才了解原來抹茶都是混合種，「在外面都不知道有什麼門道，進去後才發現有這麼多學問呢！」
總有一天你也能將興趣變成熱愛的工作！
「與其抱怨自己做著不喜歡的工作，我鼓勵大家找到自己熱情的地方，有策略、聰明的去累積作品，做出自己的平台。」對於很多人也想將興趣變成工作，巧兒說自己也正在進行中，她認為過去的人常說「有才不得志」，但現在是網路的時代，知識或資訊都在快速地被傳遞，所以她也時常鼓勵讀者與會員，如果有一件你非常喜歡做的事，而且你非常有熱情，無論多大多小，只要持續累積，相信總有一天你也能將興趣變成熱愛的工作！
（照片皆為巧兒提供）
留言 0