文：何默真
最近 #瘦肉精 #美國豬肉 的話題很熱門，但大家不知道的是，自美國進口的牛肉，其實都含有瘦肉精！ 以下我舉一個過去我在 #家樂福 擔任公關時，碰上 #美國牛 被驗出含有瘦肉精的例子。 我於2012年正式加入家樂福，二月初的某個週末，我接到《#蘋果日報》記者的電話，說壹電視的記者先前買了大潤發和家樂福同部位的美國牛肉，送到SGS檢驗。檢驗結果出來，大潤發的美國牛被驗出含瘦肉精，不符合衛生福利部（#衛福部）標準。大潤發已決定要將被驗出含瘦肉精的部位肉下架，想詢問家樂福的做法。 我趕緊打電話詢問採購。採購表示：「美國牛肉的牛隻養殖全數採用『#圈養』，牛隻的活動空間有限，每天除了睡就是不停地吃喝拉撒，目的就是為了長肉，這種圈養的牛隻缺乏運動，長肉的同時也會長出很多脂肪；脂肪價格低，農民為了增加牛隻的換肉率，勢必要讓牛隻吃瘦肉精以增加瘦肉。美國的養殖業已非常成熟，幾乎所有美國牛隻都有吃瘦肉精，差別在於是否 #安全用藥；屠宰前是不是已經符合各國政府法令的標準值以下。」 我實在太驚訝了。顯然政府和進口商都知道這個情況，卻只要求進口商必須 #自主管理，送到賣場販售的美國牛都不能被驗出瘦肉精。問題是，上游本身就沒有 #逐批檢驗，下游進口的美牛被驗出瘦肉精的風險還是很高。 幸好，家樂福是法國企業，總公司一直在主導的一個國際聯合執行的專案，用 #歐盟 的嚴格標準在全世界各地尋找符合標準的農民合作，只有少數農民有符合並持續供給，其中有一個品項臺灣也有進口，那是澳洲牛肉。 過去我曾經任過肉品課課長，加上對於食材一直都很有興趣，得知這個消息後，我仔細研究了一下這項澳洲牛肉的養殖方式。澳洲地大，在澳洲養的牛隻是採用 #放牧 的方式符合歐盟重視的 #動物福利，所有牛隻必須天天走路去吃草，有足夠的運動量，所以澳洲牛肉是不需要使用瘦肉精的。雖然因此造成牛肉屠宰時，部位肉的大小不一，但這不就是大自然的常態嗎？所以澳洲牛肉才能優於美國牛肉，符合歐盟對於食品安全的追溯標準。 我一邊查資料一邊暗自慶幸，還好這次記者的抽檢，出問題的不是我們公司。但我心裡清楚「美國牛肉含瘦肉精」是個很大的 #未爆彈（並非只有量販店進口美國牛，全臺需要用到美牛的進口商都可能被檢驗），何時會引爆？沒人知道。 到了下星期一，我的手機突然響起，是上週末那位《蘋果日報》記者。 記者：「默真姊，我跟你說，上週那位壹電視記者，拿美國牛肉去檢驗的那位啊，被Fire了！因為他把檢驗的樣品搞錯了，被驗出含瘦肉精的美國牛肉，是在家樂福買的。」 沒想到這一天這麼快就來了，就算上週已經有了初步的準備，真正面臨到危機爆發，我還是覺得措手不及。既然已經確定自家美牛有問題，我們當然得全面下架、立即止血。 後續我的電話不斷被轉來轉去，繞了好大一圈，才被通知要聯絡某位大魔王等級的大主管。我拿出握在手中的紙筆，將先前邊說邊寫的草稿條列成幾個重點，除了方便詢問，後續也可直接整理成回應記者的內容。電話很快就接通，我報上姓名。對方冷淡地聽完我「搶先各通路，自主性全面下架」的建議後，直接在電話上爆炸。 「何默真！你知不知道全系統美國牛肉業績有多大？這個決定會大大影響生鮮第一季表現啊！一定要全部下架嗎？」 我說：「我知道這麼做一定會對業績有很大影響。所以才特別打這通電話跟您說明，由您來做決定。美國牛肉一直以來都因消費議題演變成政治議題而不斷受到媒體關注。 您試想一下，明天早上《蘋果日報》報導出來，所有電視臺都會因這個新聞來到賣場採訪，消費者已經知道家樂福的牛肉被驗出含有瘦肉精，您覺得業績還會和之前一樣好嗎？與其讓消費者帶著懷疑又不敢買的心情，倒不如先下架退還給進口商，#逐批送驗 後合格再上架，讓消費者感受到我們賣場有負起把關責任。換句話說，唯有這樣搶先且全面性的圍堵，才能挽回他們的信心。 況且，壹電視可以直接到賣場買美國牛肉送驗，事實也驗到有問題，那其他媒體像TVBS、年代新聞、《自由時報》，會不會效法？當媒體發現這是一個現代版國王的新衣，對政府窮追猛打，地方衛生局會不會派人抽檢？我們全臺灣都有分店，到時候全臺瘦肉精新聞連環爆，我們有沒有可能三天兩頭就必須召開記者會？到時候要如何讓消費者覺得我們有盡到把關責任？」 電話那頭靜默了三秒，我聽到他深吸了一口氣，終於回覆：「懂了！默真，我同意你的建議。我們立刻發出下架通知，明天早上店內只販售澳洲牛肉。」 隔天一到分店，我立刻跑到肉品區，確定都只陳列澳洲牛肉，才放心到入口處接應媒體。時間一到，果真如我所料，各家記者幾乎都到了，我們是這波瘦肉精美牛議題中，第一個自主性地將美國牛肉全面下架的通路。我依照昨天和大主管報告的三點一一向記者說明細節與內容，引導記者拍攝澳洲牛肉的畫面。 中午新聞出來了，我回到辦公室看完新聞露出，走到大主管的辦公室，向他報告中午新聞露出的角度，都是報導我們搶先下架的消息，他對我說了聲「謝謝」。我看大主管心情不錯，是個好機會，開始跟他分享我的「#消費者安心計畫」。 這個計畫主要有兩個做法，一是找到瘦肉精 #快篩試劑，切牛肉之前先快篩，將每日快篩結果公布在賣場；二是善用手機科技，將每次的 #檢驗報告 掃描進QR code放大貼在賣場，讓消費者在賣場拿出手機直接掃描，掃描出來看到的報告就是正在賣場販售的這個批次。 大主管眼睛直發亮，笑著點頭同意。我知道這項計畫已經找到支持者了。走出大主管辦公室，這時才感覺肚子好餓，帶著辛苦一早的夥伴，走！吃飯去吧！ 總而言之，不論牛肉或豬肉，只要是從美國進口的都會有含瘦肉精疑慮，除非從上游安排逐批檢驗才能從源頭管理。若真的很擔心吃出問題，別緊張，有 #社會責任 與企業良心的 #量販店，都會幫你把關！
