日本飲食文化中，「生食」為其主要之一，但也因此吞下了寄生蟲，當中最常見的就是「海獸胃線蟲」。日本政府調查，海獸胃線蟲中毒案件不斷增加，2022年創統計10年來最多。需要注意的是，海鮮加熱後，海獸胃線蟲的分泌物仍有可能存在；若吃下肚，恐怕引發「海獸胃線蟲過敏」，可能造成嚴重的過敏性休克，有致死的風險。
日本逐漸走出新冠疫情陰霾，尤其觀光業不斷報喜。不過，到日本旅遊飲食上得格外留意。
日本NHK電視台記者 大川祐一郎：「大概胸口附近斷斷續續地痛，只要痛起來就難過得忍不住呻吟，我馬上去了醫院，這是當時胃裡的畫面，這個白白的細線就是海獸胃線蟲，它咬進了我的胃因此引發症狀。我利用內視鏡把蟲取出，症狀慢慢好轉。」
日本NHK電視台記者現身說法，分享自己吃完握壽司後，被海獸胃線蟲纏上的痛苦經驗。海獸胃線蟲常寄生在鯖魚、鮭魚等魚貝類內臟，體長大約2至3公分，最大特徵就是長得像細線一樣；如果遭感染，雖然不會致死，但可能出現腹痛、腹瀉、噁心，甚至蕁麻疹等症狀。
日本NHK電視台攝影記者 松川敬：「足底按摩會用木棒按壓疼痛的穴道，就是那種痛感一直在胃裡不散，痛到根本不能睡。」
講到海獸胃線蟲的折磨，一票苦主都心有戚戚焉；海獸胃線蟲進到人體後，會寄生在胃壁，引起發炎導致劇痛。根據日本厚生勞動省調查，海獸胃線蟲的食物中毒，這10年來呈現增加趨勢，2022年至少566起，創2013年有統計以來最多。專家認為，物流發達之後，所謂的產地直送變得簡單，對於水產要趁鮮活時品嚐的講究也更容易達成，人們吃生食的機會增加，病例因此暴增。
鮮魚店老闆 鈴木安久：「不要因為新鮮，就什麼東西都生吃。」
生食絕對是感染途徑之一，但海獸胃線蟲難纏的地方就在於不生吃，也可能出問題，醫學上稱為「海獸胃線蟲過敏」。
日本NHK電視台記者 大川祐一郎：「一開始感覺有點反胃，到了晚上整個痛起來。」
內科醫師 鈴木慎太郎：「聽起來有可能是海獸胃線蟲過敏。」
分享自己吃下海獸胃線蟲的NHK記者，一年後熟悉的腹痛又襲來，經過血液檢查，海獸胃線蟲項目確實超標。
內科醫師 鈴木慎太郎：「檢查後可以確定這次是海獸胃線蟲過敏。」
其實海獸胃線蟲不用實質寄生，只要部份或其分泌物進入體內，就會影響免疫系統，出現腹痛、噁心等症狀，如果太嚴重甚至會發生過敏性休克。
海獸胃線蟲過敏患者 佐藤尚之：「我到醫院的時候血壓非常低，收縮壓60，舒張壓20左右而已，後來想起來覺得根本命在旦夕，真的是很危險的狀態。」
佐藤先生曾因海獸胃線蟲過敏引發嚴重的過敏性休克，醫生警告，假設再發生同樣狀況，病情恐怕更棘手。不想再鬼門關前走一遭，他聽從醫囑，澈底管理飲食，堅決不碰海鮮，因為儘管經過加熱，海獸胃線蟲造成過敏的物質仍會存在。
海獸胃線蟲過敏患者 佐藤尚之：「基本上有用海鮮提味的味噌湯我不喝，如果沒有高湯的味噌湯就可以。我現在就是不能吃和食的人，海鮮不能吃、高湯不能碰，震驚之餘我真的不知道該做何反應，會疑問日本人竟然有這麼嚴重的過敏。」
日本四面環海，水產種類豐富，以為自己吃慣海鮮的日本人，實際上恐怕並非如此。專科醫師調查10年來重度過敏患者病因，海獸胃線蟲高達23.3%，比花粉、食物還大宗，佔整體的四分之一。
內科醫師 鈴木慎太郎：「成人不分年齡大約20%至30%的比例，是因為海獸胃線蟲造成的重度過敏，尤其年齡越高佔比越多。」
為了讓民眾安心享受海鮮，日本的水產業者研究不使用海水的「陸上養殖」，並餵食乾飼料，避免寄生蟲發生。專科醫師也強調，海獸胃線蟲過敏機制目前尚不清楚。食用水產時，建議加熱殺菌；若是生食，最好經過低溫殺菌。值得注意的是，「適量的」醋、芥末、鹽無法消滅海獸胃線蟲。享用生食前，還是要記得多看兩眼，以免病從口入。
