味道醇厚，肥而不膩！東坡肉

東坡肉

東坡肉色澤紅潤, 味道醇厚, 肥而不膩, 帶有酒的芬芳, 是道頗受歡迎的宴客菜。用電鍋蒸煮, 免顧爐火, 可依各人喜歡肉的軟度, 調整蒸煮的時間, 避免了瓦斯烹煮時, 忘了加水而燒焦的風險。

食材

料理步驟

步驟 1：準備材料 : 三層肉買寬一點, 切起來的正方型, 煮起來比較漂亮, 如果吃沒有這麼多, 可以煮一半就好, 另一半可以留著炒菜用

步驟 2：煮一鍋水, 水的量可以多些, 冷水時放入豬肉, 開中大火煮至水滾, 續煮5分鐘 (去除血水去腥), 撈出沖水, 洗去表面浮末雜質

步驟 3：切成正方體 (豬肉加熱後會縮, 燙過熱水再切, 除了比較好切外,也比較好整型)

步驟 4：用綿繩綁成十字型固定

步驟 5：取一炒鍋, 加入一大匙油、 [辛香料]小火煸香後取出

步驟 6：續原鍋, 加入一大匙油、擺入肉塊, 小火煎至六面上色

步驟 7：取一內鍋, 擺入肉塊、倒入[辛香料]及[滷汁]

步驟 8：表面鋪上一層揉過的烘焙紙, 移到電鍋蒸架上, 外鍋2杯水, 蒸至炊飯鍵眺起

步驟 9：外鍋續加2杯水, 及將肉塊翻面, 按下炊飯鍵蒸至跳起…(此步驟重複3次)

步驟 10：挾出肉塊,拆掉棉線,淋上醬汁即完成料理

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