吳家輝 ╳ 港仔玩樂香港：蛇王海・以蛇會蛇・絕處逢生

港人以吃保溫抗寒冬，天寒地凍一碗熱騰騰蛇羹暖身又補身。
港仔同樣好此道，從前愛吃蛇王娟，近水樓台之便外帶回家不用十分鐘。這幾年則會跨區跑到西營盤的蛇王海。

捨近取遠當然因為愛。
一份《皇牌蛇套餐》最能表現她的好，當中包含了五蛇羹、五蛇湯和單腸糯米飯（可以臘腸、肝腸二選一）。
蛇湯熱騰騰上桌，琥珀色的湯汁滿是藥材香，味濃不覺苦，辛辣不腥燥，愈喝愈順口。以蛇湯製作的五蛇羹同樣好，不僅料多實在把木耳絲、筍絲、肉絲和蛇肉放滿一碗中，蛇肉刻意切成塊狀以示真身並非用雞絲混淆視聽，吃時加入薄脆和檸檬葉絲，既能加強口感，清新中更見層次。

糯米飯雖非生炒，但是蒸得 Q 糯不軟糊，拌入恰到好處的醬油，加上蝦米和花生帶來的香氣和口感，還有水準不錯的臘腸或肝腸，整體感覺討喜。如此一套不用 HK$100在小島百物貴貴貴時，不叫划算叫什麼？

除了蛇，還有雞。
蛇王海另一招牌是《秘方浸雞》。浸者，關火以滾水浸泡，雞肉鮮嫩在不經加熱下，皮下還附帶一層淺薄果凍，蘸點店家自製的細緻薑蓉一口吃下去，你會發現幸福原來很簡單。

同樣帶來幸福感的還有羊肉，誰叫港仔是羊癡？
蛇王海中有枝竹羊腩和咖哩羊腩兩款選擇，肉質軟綿，味道濃厚，配飯吃剛好。唯一少了羊羶香，但反而更貼合台灣同學的脾胃。

作為西營盤開業四十多年老字號，本來營業在皇后大道西，中間曾經稍休關店一陣子，客人唏噓感嘆以為從此無緣再吃時，她卻東山再起在第一街，街坊食客重新歸位外，更吸引不少老饕跨區上門來覓吃，生意愈做愈好。
刻意選擇蛇王海以蛇會蛇和同學看倌迎春蛇，藉著她饒有意思的小故事，鼓勵處於水深火熱的香港各店各家各行業，有時以為前無去路在這結業洪流下，其實柳暗花明又一村，總會找到你的路。
在此恭祝大家蛇年順利，絕處逢生。
蛇年再見。

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