【2021 懶人包】尬鍋、狂一鍋、萬客什鍋等　精選全台 10 間「台式個人鍋」必吃推薦

天氣轉冷，熱呼呼的火鍋最暖胃又暖心！揪不到朋友一起開鍋也沒關係，台式個人小火鍋不但能滿足想吃鍋的心，創意湯頭加上台式風味顛覆大家對火鍋的想像。本篇集結了 10 家今年最有話題的鍋物品牌，陪你度過整個寒冬！

1.尬鍋

王品旗下主打雙主餐的「尬鍋」，台式濃郁湯頭、一鍋雙主餐選擇以及半自助式吃到飽。其中，最受歡迎的鍋物首選『金熬剝皮辣椒雞＋雪花牛肉鍋』，以剝皮辣椒與跟雞湯的組合，微辣甘甜的口感超級開胃。

即日起至 12/26，首度推出人人有獎的「求愛扭蛋機」，只要完成指定任務，除了有機會能獲得指定鍋物買一送一券、免費海鮮拼盤等，最大獎火鍋一年份免費吃。（完整報導）

【尬鍋 台式潮鍋】

電話：02-2388-2252

營業時間：11:30-02:00

地址：台北市萬華區中華路一段78號1樓

『酒香老火薑煸麻油雞鍋』348 元（王品提供）

2. 12MINI

石二鍋的親兒子「12MINI」主打個人即食小火鍋，百元價位就可嘗到『青嗆嗆剝皮辣椒鍋』，選用台灣在地青辣椒，與富含膠質的雞骨、雞爪一同熬煮，帶來甘甜微辣口感，還有招牌『功夫沙茶鍋』，採傳統汕頭火鍋作法，也是鮮香夠味。

除了小火鍋，12MINI副食也很厲害！新推出的『蔥香酸辣粉』為知名四川小吃，口感Ｑ彈帶勁，酸香微辣超開胃，另外『沙茶滷香烏龍麵』、『銷魂滷肉飯』也有濃濃台味，千萬不能錯過。

新推出台式副食與『青嗆嗆剝皮辣椒鍋』、『功夫沙茶鍋』。（王品提供）

3. 萬客什鍋

在台中經營超過 20 年的知名台式火鍋「萬客什鍋」，今年也首度北上展店！主打個人石頭小火鍋的萬客什鍋，堅持口味傳承，積極將傳統台菜入味，以經典原創明星鍋物『萬客燒酒雞鍋』、『剝皮辣椒烏骨雞鍋』、『爆炒蒜頭蛤蠣烏骨雞鍋』，搶攻台北火鍋迷的胃。（完整報導）

【萬客什鍋 台北八德店】

電話：02-2748-5133

營業時間：11:30-4:00

地址：台北市松山區八德路四段217號

『魷魚螺肉蒜烏骨雞鍋』398 元（張芳瑜攝）

4. 狂一鍋

台灣餐飲「樂多多集團」推出全新台式火鍋品牌「狂一鍋」，將排骨酥、臭豆腐、生炒花枝等街頭、廟口、夜市常見的台灣小吃變身成鍋物上桌，不僅替台灣餐飲市場注入一股新活力，更挑戰開發傳統口味的更多可能。（完整報導）

【狂一鍋 中和永貞店】

電話： 02-2927-5678

營業時間：11:30-01:00 （最後點餐晚間12:00）

地址：新北市中和區永貞路274號1樓

迎春生炒花枝鍋（樂多多集團提供）

5.這一小鍋

「這一小鍋」是皇室密藏鍋物「這一鍋」旗下的平價小火鍋，目前在台灣北中南已有超過 10 家分店，以台灣復古風打造出一個單人也能獨享的美味鍋物，個人套餐 265 元起。

獨家特色鍋底主打香、甘、麻、酸、鮮的湯頭，有經典石頭鍋、黃金壽喜燒、御膳麻辣鍋、一品酸菜鍋，及老火湯等五種經典風味。

新品『豬肚四神湯湯底』（取自這一小鍋臉書）

6. LA-KI-KUO好運郭

「好運郭」以「台北東區最幸運的火鍋店」為主要概念，希望讓消費者享受生活中的好運氣。主打「多種選擇、自由搭配」的個人鍋概念，湯底有清爽健康的『原味蔬果高湯』、開胃回甘的『剝皮辣椒雞湯』、『台灣味石頭湯』與『特調蛤蜊湯』共四款湯頭選擇。

而在入冬之際，好運郭推出全新亞洲風味湯頭，包含充滿層次風味的『泰式酸辣鍋』、清新微辣的『日式柚子胡椒鍋』與濃郁帶勁的『川味麻辣老湯鍋』，滿足火鍋愛好者的多元口味。（完整報導）

【LA-KI-KUO好運郭】

電話：02-2772-5777

營業時間：每週一至五 上午11:30-15:00、下午17:00-00:30 ；每週六、日 全日11:30-00:30

地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄12號1樓

好運郭推出全新亞洲風味湯頭（喜歡餐飲公司提供）

7. 石研室

發跡於台中勤美的人氣石頭火鍋「石研室」，將熱炒店熟悉的台灣料理，經爆炒烹調後搭配石頭火鍋原湯，打造全台獨創的特色石頭火鍋，揉合傳統口味與時尚文青風裝潢，以實驗精神打造石頭火鍋新風味。（完整報導）

金霸燒酒蝦鍋（石研室提供）

8. 樂崎火鍋

「樂崎火鍋」主打頂級海鮮、肉品及豐富湯頭，其中『藍眼淚雞湯鍋』，在費時熬煮的澄清老母雞湯底內，注入微量的蝶豆花天然花青素，清澈唯美的藍色湯頭超級吸睛！

『藍眼淚雞湯鍋』特選台灣桂園農場的新鮮老母雞、究好豬豬腳熬製，耗時八小時慢熬、反覆濾渣，湯底做工繁雜。（完整報導）

『藍眼淚雞湯鍋』每份售價 580 元（樂崎火鍋提供）

9. 食焱廠創意鍋物

用創意找出食材的新定律！食焱廠創意鍋物秉持透過實驗家精神展現對食材的重視，鍋物的高溫來傳遞對食材的狂熱。不同於一般火鍋店，「實驗室」造景主題設計也充滿創意。

餐點部分有『台灣石頭火鍋』、『剝皮辣椒雞鍋』、『四川麻辣鍋』、『泰式酸辣鍋』和火鍋店少見的『日式石狩鍋』，萬聖節還推出『幽靈南瓜牛奶鍋』十分應景。

食焱廠創意鍋物秉持透過實驗家精神展現對食材的重視（取自食焱廠創意鍋物臉書）

10. 雞湯大叔

打著「只為湯控而生」標語的雞湯大叔，有別於市面上其他火鍋店，湯底選擇主打兩種基本款『蔬菜雞湯』與『白蘭地燉雞湯』，再搭配菜盤、肉品、海鮮、特色食材與無加工火鍋料等的嚴選食材。

除了兩種固定湯底之外，雞湯大叔也會推出季節限定的湯頭，像是近期推出的『牛肝菌澄清湯』，將牛肝菌打碎後放入老母雞與大量蔬果熬煮，香煎切塊雞腿排與牛肝菌在口中綻放的鮮甜。

近期新推出『牛肝菌澄清湯』（取自雞湯大叔臉書）