食譜看過來》豆腐豬肉丸
營養概算（一鍋約1~2人份）
熱量 612大卡
蛋白質 56公克
脂肪 36公克
碳水 9公克
（參考資料：衛福部食品營養成分資料庫）
食材：豆腐 約150公克
豬絞肉 200公克
大蒜 2顆
雞蛋 1顆
醬油 2大匙
黑胡椒 適量
花費 約80元
製作時間 20分鐘
==========製作步驟==========
取一個大碗，先鋪上兩張廚房紙巾。用手將豆腐捏碎。
將豆腐捏碎後，用紙巾將豆腐包起來。用手擠壓擠出多餘水分。會做這步驟是因為豆腐水分很多，如果直接做肉丸子含水量會太高，這樣氣炸出來的肉丸子會不夠脆。
擠過水後的豆腐，加入豬絞肉、碎蒜末、雞蛋1顆、醬油2大匙、黑胡椒。
用手將全部食材混合捏均勻。取適量混合食材捏搓成肉丸子。
肉丸子不建議太大顆，大約2口可以吃完的量差不多。小顆一點也可以讓氣炸的時間比較短。
取氣炸鍋，使用煎烤盤，放入豬肉丸。盡量不要讓肉丸子碰再一起，氣炸後才不會黏在一起。
氣炸鍋設定180度，10分鐘。
時間到肉丸子就完成啦！
氣炸過程完全不用翻面就外層非常均勻上色，切開後裡面依然非常多汁。
這樣的肉丸子絕對很適合當作減脂餐！沒有用一滴油下去料理，肉丸子蛋白質含量高，加入豆腐一起製作讓肉丸子更加多汁不乾澀。
最後補充一個小撇步，如果喜歡常常吃，可以一次做多一點，氣炸後冰在冷凍可以存放一個月，要吃的時候退冰再重新氣炸5分鐘就可以。
本文轉載自《菜單研究所》。更多精彩內容，請<點此>
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