四代傳承懷舊美味 雲林西螺九層粿飄香80年
民視新聞／蔡松霖 雲林報導
雲林縣西螺鎮，一家賣油蔥粿的老店，做法相當特別，是一層一層，交疊而上，因此又稱為「九層粿」，是在地人的老式點心，至今已有80年，為了保留傳統滋味，老闆製作一籠九層粿，得花上5個小時，相當費功，現在兒子即將接手，讓懷舊美味，繼續飄香。
掀開棉蒸布，白白嫩嫩，一刀切下，ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ，Q彈Q彈，軟綿綿，這就是西螺特色小吃，九層粿。
民眾說，「上班途中經過，這攤太好吃了，它的口味很合適。」
民眾說，「比較傳統啦，比較符合鄉下口味。」
九層粿，放冷來吃，口感最佳，Q彈有勁的粿，淋上醬油跟米醬，最後加上靈魂油蔥酥，口味在地又特殊，香甜不死鹹，蒜末香氣，畫龍點睛，襯出九層粿米香。
第三代老闆黃連容表示，「從阿嬤流傳，到目前第四代80年，用西螺濁水米下去精製而成，所以這算特殊的東西，一層一層非常厚工，現在也沒什麼人做這種東西。」
九層粿製作工法，相當繁瑣，煮粿時，必須一層一層，慢慢加上去，總共得花上1個半小時，後頭還要再3個半小時蒸炊，老闆依循傳統古法，一路堅持把阿嬤的好味道，傳承下去。
第三代老闆黃連容說「這種東西很少了，所以說如果放棄很可惜，要把古早的東西流傳下去，所以才會一代接一代。」
民眾說，「從小時候吃到現在，口味大家都吃得習慣，西螺最出名的就是九層粿。」
一份九層粿，配上一碗蹦皮湯，就是最有西螺味的在地早餐組合，小小攤位，已有近80年歷史，現在第四代慢慢接手，發揚古早味美食，一代接一代，美味流傳不中斷。