老虎堂黑糖爭議引北市衛生局稽查　揪出未登錄食品業者、衛生缺失

源自台中，號稱「獨家手炒黑糖」的黑糖珍珠鮮奶飲品店「老虎堂黑糖專賣店」，近日被爆出所謂的「獨家手炒黑糖」，其實是使用機器攪拌的「焦糖色素」的黑糖原料製成。店家老虎堂除出面承認外，也祭出連兩日「買一送一」活動做為補償措施。不過相關爭議也引起台北市議員加碼爆料，老虎堂4家在台北的門市未登錄食品業者登錄。台北市政府衛生局於今（4）日稽查老虎堂台北門市，除發現業者未登錄北市食品業者登錄外，4間分店也都被查出衛生缺失。北市衛生局已令業者限期改善，業者亦表示儘速改善缺失。

台北市衛生局表示，經查老虎堂飲品連鎖店設址於「台中市北區一中街96號」（食品業者登錄字號： B-162192859-00000-1），惟查台北市內4間老虎堂分店，皆未登錄食品業者登錄（非登不可）。北市衛生局已開立限期改正通知書，要求業者於7月9日（週一）前完成食品業者登錄，屆期不改正者，依食品安全衛生管理法第8條第3項規定，依同法第48條處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。老虎堂表示，北市衛生局要求食品登錄的部分，已經補登錄完成。

北市衛生局亦在今（4）日稽查「老虎堂黑糖專賣店」士林大北店、台北站前店、西門西寧南店、中山南西店等4家分店，稽查結果，4家分店均發現食品衛生缺失（例如:食材未架高存放、垃圾桶未加蓋、食材烹煮區旁牆壁髒污、未出示員工體檢報告等），已立即開立限期改善通知單，屆期倘未改善，將依違反食品安全衛生管理法第8條第1項及第44條規定，處新台幣6萬元以上2億元以下罰鍰。老虎堂則表示，稽查不合格的項目會立即改善。

至於老虎堂引發的黑糖添加「焦糖色素」爭議，台北市衛生局則表示，焦糖色素為國際間准用之食品添加物，針對焦糖色素製程中所產生之衍生物，亦為食品加熱過程中因化學反應自然產生之物質，只要所添加的焦糖色素標準符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，尚不致造成消費者的健康危害。

北市衛生局另指出，依歐盟食品安全機構(EFSA)提出焦糖色素每日可接受安全攝取量(Acceptable Daily Intake，簡稱ADI)為300毫克/公斤‧天。如以60公斤之成人估算，每日需攝取達18杯含20毫升黑糖糖漿之手搖飲，才會超過可接受的安全攝取量。

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