GQ口袋名單推薦 名人口中那些平價又好吃的５大薑母鴨
在冬天又濕又冷夜晚，如果坐在熱氣沸騰火爐邊，喝一口薑母鴨湯，麻油的香、米酒的溫暖、老薑的提神與鴨肉的甘醇一股腦吞到肚裡去，真的是通體舒暢，好爽啊！這種台灣獨特的「補冬」平民美食，不只是好喝，許多人認為可以舒筋暢脈，祛寒暖胃補氣血，難怪冬天愈冷生意愈好。過去二十年來，不少飯店或餐廳想要把薑母鴨精緻化，但都沒有成功。因為天很冷的時候最想吃的薑母鴨，就是要吃溫暖吃熱鬧，用炭爐瓦罐來煮，坐擔子麵面那種大的圓形矮桌與小板凳，才比較有Fu，而且陣陣寒風吹來時，炭火與熱湯的熱氣創造一種獨特的庶民樂趣。
吃薑母鴨的另一個好處是省荷包，很多名店薑母鴨價格比單點火鍋店便宜，四個人揪團吃一人3百元有找，啤酒更是用便利商店價格在賣。此外現在很多薑母鴨店也仿效高級單點火鍋，在傳統全鴨與蔬菜選項外，增加海鮮與肉類。
雖然都是薑母鴨，但是各家的薑母鴨都有自己獨門的湯頭，差別就在於薑味、米酒分量與湯頭配方，所以絕對沒有哪一家薑母鴨是大家公認最好吃的，或是所謂的完美薑母鴨。我們照著許多名人愛去的薑母鴨店，一一分析其特色。
美食家加持 內湖皇宮
特色 超平價。吃了不怕口乾舌燥
這家老字號中午就開門，在薑母鴨名店裡很罕見。它靠近內湖三軍總醫院，是30年老店，很多美食家都來過，連鼎鼎大名美食家胡天蘭在自己臉書上Po文時形容自己不愛薑母鴨，但來這家店就改觀了。被胡大姐如此稱讚的庶民美食，價格更庶民，一份250，對其他競爭者來說真的是二百五。
這裡溫潤不燥熱的湯頭，讓一般人接受度高很多，此外本家店最適合有選擇困難症的人，因為就是很單純的鴨與下水，還有蔬菜與豆皮，但樣樣都美味。老闆服務客人還頗有彈性，可以說麻油少一點或加錢多加一些米酒。鴨肉丸子必點，堪稱同業中的佼佼者，煮久了也不會太爛。豆腐乳醬算是最濃郁又有味道的，很讚。湯頭較為清淡的口感很容易接受，吃到後來也不會口乾舌燥，但是若是愛重薑味與酒味的人，因該就不會愛這裡。這邊的麵線是蔥油麵線，走很香很Q但不油膩的路線。
需要注意的是，這裡也是用瓦斯爐煮，所以習慣大火快煮的人，要有耐心一點。
Data 內湖成功路二段233號；02-27920596；中午12:00-凌晨2:00
演藝圈最愛 信義霸味
特色 湯頭最溫和，鴨子久煮不柴
霸味應該是台灣最常見的連鎖薑母鴨店，原本位於信義路與松仁路口的信義店堪稱是最多演藝圈人士冬天錄完影後，必定吃宵夜的地方，滿牆上都是許多名人簽名。現在搬到信義路六店，生意也一樣好。
雖然是名人常來，霸味一份湯底280算是相當平價的，每一種食材單點也不超過50元，而且入夜後該地段只有這家店有生意，所以停車位不難找。霸味湯頭是有淡淡的甘蔗頭甜味，此外中藥味、薑味比起其他家都淡，喜歡的人覺得濃郁爽口。但是也有人覺得吃薑母鴨就一定要有濃濃的老薑麻油香與酒味才帶勁。這算見人見智。霸味三重總店就有提供付費米酒加量的服務，信義店沒有，畢竟該處是抓酒駕熱門地段，小心為妙。
這裡另一個優勢是炭火算很猛的，除了讓店裡到處香味四溢，更不會加了一大堆食材後要等好一會才會滾，那最掃興。此外這裡肉類除了雞佛外，都是鴨子全身上下本人，可能是因為連鎖店多而採購勢力夠強，公鴨品質相當優秀，而且客人多，所以鴨下水最新鮮，分量也很夠，鴨腸、鴨胗燙一下就熟又很脆而爽口、鴨肝則是香又滑順。此外最近推出的鈴鈴捲( 更鬆的炸豆皮)非常吸汁，味道更是像把湯頭濃縮了。
這裡麵線太爛且少了別家的油蔥香味，實地觀察後才發現其麵線不是現叫現煮，而是一大份泡在鍋裡。
Data 台北市信義區信義路六段67號；02 2726 4892；17:00-0:30
明星與職業球員很愛 新店阿蘭姐
特色 薑味十足，火鍋餃選擇多又好
阿蘭姐位於新店，而且是用瓦斯爐而非炭爐煮的店，價位又高於霸味( 一份湯底350，下水一份100但是分量算大)，這些不利的條件卻能讓很多人專程開車去吃，可見有過人之處。第一名的就是才走進店裡就會聞到很香的炒薑母味道，而且是很大鍋的炒。所以湯頭裡的薑味應該是名店中最濃郁的。
湯頭絕對是阿蘭姐的優勢，高麗菜煮起來都特別鮮甜爽口，此外鴨肉品質算是沒問題的，另一項特色是各種火鍋餃類與天婦羅非常齊全又有特色，都是店家跟特別的廠商指定的，口味與口感都比擬台北高級麻辣鍋的配料水準。此外一分30元的麵線不只佛心，而且非常Q又綿，香氣十足。
這裡的豆腐乳沾醬感覺比較稀。此外如果不是那麼愛薑的嗆味，或體質本身就過熱的，可能對湯頭沒那麼適應。
Data 新北市新店區中正路414號；02 2219 0982；16:00-02:00
港星都來報到 東湖嘉味
特色 超濃厚湯頭，麵線第一名
這家店前身也是霸味加盟店，改成嘉味後走口味更加濃烈路線，很多明星也愛吃，連港星杜汶澤來台灣拍美食Vlog都特別選這家。嘉味現在也是連鎖店，乍看之下跟霸味很像，只是這裡強調不加酒，純粹用甘蔗頭與麻油去熬湯，雖然不加酒，但是明顯麻油味與薑味都來得更濃烈，重口味的人一定愛，而且那個湯真的一喝下去，即使店外是寒流又大雨，都覺得不溼不冷了。
這裡的配料其實也跟霸味差不多，麵線比霸味便宜十元，但是麻油、鴨油與蔥油的氣味真是讓人一盤都吃不夠。硬要雞蛋裡挑骨頭，有人覺得少了酒味就不叫薑母鴨，此外，嚴格分起來，霸味的鴨腸與鴨肝感覺不是那麼出色。但是小編也只吃過一次，或許下次會不一樣。
Data 台北市內湖區民權東路六段288號；02-2634-7046；16:00-02:00
同場加映 美食部落客小虎推薦 中和鴨味仔
特色 湯頭水準以上，配料與炸類熱炒優秀
湯底280元養生薑母鴨一入口就會被強烈的薑香所誘，多喝上兩口後發現甚至帶點舒爽的辣度，下了肚暖身又暖胃，連續喝了兩碗後居然汗流不停，超厲害!!鴨肉來說相對一般的薑母鴨比較不那麼柴，吃起來還算軟嫩，但也沒有太大的不同，反倒是湯頭、湯中的鴨肉丸子、香菇、玉米、鴨血我更愛。吃到一半朋友突然叫了一盤活蝦，就看店員從一旁的水缸裡撈出活跳跳的蝦子，就往薑母鴨鍋裡丟。說真的這湯頭煮出來的蝦子帶點薑香和油甜，卻不會吃掉蝦子的鮮，喜歡吃蝦子的朋友不妨試試。
店裡也有熱炒，鹽焗蝦外邊的鹽超鹹….即便蝦子相當甜美，是好蝦來著。相對來說蒜泥蝦我就非常的愛，即便這蒜泥香到有一點微辣，但吃將上來非常過癮，如果你和我一樣是「蒜控」那一定要叫一份來嚐嚐。至於炸鴨屁股可能是當天最受所有朋友歡迎的，鴨屁股連皮炸的酥酥脆脆，咬下還有一點不知是油還是肉汁的滋潤口感，最厲害的是居然吃不太到鴨屁屁濃厚的味道，
除了炸過好像灑了相當多帶著中藥氣息的胡椒粉，鹹香微辣超涮嘴。鳳螺也是當天所有朋友一致推薦，除了同樣帶中藥味的胡椒粉外，這螺肉不像外邊吃到那麼的硬，就連牙口不好的我都連吃了好幾個。炸鴨頭雖然鹹香酥挺好吃的，但對我來說有一點略乾，不過要是下酒肯那便剛剛好的。除了炸鴨頭外，炸米血也很適合下酒，偏乾相對有咬勁。
Data新北市中和區莒光路65號；02-22232050；營業時間:16:00-02:00