內科必吃！這攤手工蔥油餅店口味超狂

記者郭奕均／台北報導

誰說內科是美食沙漠？在內湖路一段737巷內就有很多頗負盛名的在地美食，其中一攤谷早味蔥油餅店就被當地人推爆了，因為雖然餅皮是古早味，但口味卻是非常新穎，也是在其他攤位看不到的，每天下午3點多開始營業，陸陸續續出現人潮，到了大約5、6點更是要排隊才能吃到，就連很多藝人也都光顧過。

▲蟹老闆手工古早味蔥油餅攤位，從下午營業開始人潮不斷。（圖／記者郭奕均攝影）

這攤有賣「蔥油餅」和「蔥抓餅」裡種餅皮，單賣都是30元，然後想加什麼料、吃什麼口味就依照價格往上加，但熟客都知道，想吃要趁早來點「蔥油餅」，因為蔥油餅是老闆親自手工製做，每天限量，大約不到7點就賣光了，而且這餅皮特別好吃，因為老闆可是擁有中式餅皮廚師證照，但自製餅皮很辛苦也很耗時，「能做的數量不多，很多人一吃就愛上了，因為手工製的餅皮和機器做出來的絕對不一樣，我手工做的口感很紮實，Q彈有嚼勁，煎起來也特別香脆。」

▲這塊蔥油餅是老闆手工現做，口感特別紮實。（圖／記者郭奕均攝影）

但蔥油餅或蔥抓餅吃個加蛋不稀奇，這攤還有沙朗牛排、雞排、起司…等等，還有讓人難以想像的「可樂果」、「王子麵」口味，現煎餅皮包上脆脆的餅乾，擁想像的似乎很衝突，但顧客現吃一口露出驚訝表情，「餅皮很紮實，然後內陷很脆，有不同層次的口感，味道意外很合」，更讓人難以置信的是，竟然還有焦糖、巧克力、鳳梨…等甜的口味，明明是中式鹹食，卻淋上甜醬，獨特口味真的要親自品嘗才能理解！

▲紮實餅皮包覆滿滿的王子麵，口味超特別。（圖／記者郭奕均攝影）

老闆說自己本來就不喜歡墨守成規，做食物也不喜歡做和大家一樣的東西，「畢竟東西再好吃，但口味都一樣，吃久了還是會覺得很膩」，因此老闆在創業時就決定，既然要賣，就要賣和大家不一樣的，「我也會想說，為什麼可麗餅可以加的料，蔥油餅不能加，所以我就決定把能加入可麗餅的食材放進我的蔥油餅裡」，果然和大家不同，也培養出不少忠實老客戶，他們都是為了那些在其他地方吃不到的口味而來的。

除了口味特別之外，老闆對於自己的食安把關也很自豪，「像起司和肉品，我都是找品質最好的，成本也比較高，但口味一定比較好，吃起來也必較安心」，老闆說因為他自己有3個女兒，她們都很愛吃蔥油餅，「我常常煎給她們吃啊，我覺得一定要讓自己的女兒和家人吃得安心，才能賣給客人，真的當了父母對於食安這一塊就會比較重視」，甚至攤位的煎台也和別人不一樣，「外面的煎台幾乎都是白鐵，很好清洗，但我是用鑄鐵煎台，比較能激發出食物的原味，不過就真的很難清洗」，老闆也無奈地笑著說，「雖然是賣小吃，但也要賣最好的，我大概是這附近最晚收攤的吧，每天都要清洗很久。」

▲雞排口味非常有飽足感。（圖／記者郭奕均攝影）

▲沙朗牛排口味，古早好味道包著肉香。（圖／記者郭奕均攝影）