蘭姆酒食譜與調酒／酒漬葡萄、蛋黃酥、煎香蕉與牛排，配自由古巴、月黑風高，太會了吧！
台灣與立陶宛友好，去年立陶宛於抗疫之際先後援助台灣 10 萬片醫療級口罩、2 萬劑 AZ 疫苗，回報台灣前年捐贈口罩的善舉，去年 11 月更和台灣互設代表處，並與台灣簽署了 6 項合作備忘錄。近日遭到中國卡關拒收、在海上漂流的大量立陶宛蘭姆酒，台灣菸酒公司表示，已經出手購入，已於 9 日到港，經通關等程序後最快月底可開賣！
這批立陶宛 MV Group Production 生產的 Propeller Dark Rum 黑色蘭姆酒約 2 萬多瓶，是色澤較深的蘭姆酒（Dark Rum），風味強烈，可純飲也適合入菜！（好啦雖然這支在一些品酒網站上的評價OOXX，可能更適合調酒與料理🥲）除了可以做酒漬葡萄，也能應用在年節伴手禮蛋黃酥、過年必吃的桂圓年糕與米糕，還能煎牛排煎香蕉！
1. 簡易蘭姆酒調酒【月黑風高 Dark ‘n’ Stormy】
酒譜
- 蘭姆酒 100ml
- 薑汁汽水 150ml
- 檸檬角
作法
- 將蘭姆酒、薑汁汽水與冰塊加在一起，再擠壓檸檬角後丟入杯中即可完成。蘭姆酒與薑汁汽水的比例可隨個人喜好調整比例約 1：2 或 1：1.5。
2. 蘭姆酒漬葡萄
食材
- 蘭姆酒
- 葡萄乾 150g
- 消毒過的密封玻璃罐
作法
- 使用熱水（沸水）沖過葡萄乾。
- 大概泡個 30 秒洗去葡萄乾上的油脂即可撈起。
- 可用廚房紙巾將葡萄乾上的水分大致壓乾。
- 放進已消毒過的玻璃罐，讓蘭姆酒醃過葡萄乾。
- 浸泡 2 小時後即可食用。
- 未食用時需冷藏保存，約可冷藏 1 年。
- 可搭配優格、冰淇淋、蛋糕或沙拉。
▼ 結合蘭姆酒葡萄的重乳酪蛋糕
3. 蘭姆酒調酒【自由古巴 Cuba Libre】
酒譜
- 可樂 120 ml
- 蘭姆酒 50 ml
- 萊姆汁 10 ml
作法
- 將蘭姆酒與萊姆汁與冰塊注入平底杯，再加入可樂。部分酒譜會建議可先在杯中搗碎萊姆以取得皮油的香氣。
4. 春節過年送禮必備【蛋黃酥】
每逢佳節或是過年會吃的中式糕點「蛋黃酥」與蘭姆酒可以有什麼關係？蛋黃酥的要角「鹹蛋黃」的處理相當重要，普遍的做法是用米酒浸泡鹹蛋黃後再烤，這次不妨試試將生鹹蛋黃浸泡蘭姆酒約 5 分鐘，送進烤箱前再於蛋黃表面上噴上些許蘭姆酒，烤出些微油泡感即可，保證你這次的蛋黃酥超香！
5. 黑糖桂圓年糕／酒香桂圓米糕
「蘭姆酒」以甘蔗為主原料，分離出蔗糖結晶，再利用剩下蜜糖發酵、蒸餾、熟成陳釀而成，用以釀漬果實絕對好吃。有著吉祥寓意的桂圓（龍眼乾、龍眼肉），使用前可在蘭姆酒中浸泡 1 小時，過濾掉桂圓酒汁（喝掉，哈），將浸過酒液的桂圓肉，用來料理會更加美味！
6. 蘭姆酒煎香蕉
食材
- 香蕉
- 砂糖
- 奶油
- 蘭姆酒
- 檸檬汁
- 水
作法
- 將香蕉去皮剖半，裹上砂糖（可加可不加啦）。
- 以平底鍋加熱奶油融化後，加入香蕉以中小火煎至上色。
- 緩慢多次的加上蘭姆酒、檸檬汁煮至黏稠，避免焦底可適當加水調整。完成！
- 搭配蛋糕或冰淇淋食用時，可再酌量淋上些許蘭姆酒。
7. 蘭姆酒漬香煎牛排
醃料：
- 蘭姆酒 1/3 杯
- 鳳梨汁 1/2 杯
- 醬油 1/4 杯
- 蔥 切碎
- 紅糖 2 匙
- 生薑末 1 匙
- 大蒜 2 瓣（拍碎備用）
- 鹽 半茶匙
- 辣椒片 1/2 茶匙
- 黑胡椒 1/4 茶匙
作法
- 將所有材料均勻攪拌均勻後，靜置 15 分鐘。
- 將牛排浸漬於醃料中，密封，冰在冰箱冷藏 3~4 小時後，取出香煎。
- 可隨肉塊大小，調整醬汁份量。
若不想這麼搞剛，也可以在煎牛排前，將牛排浸漬於 30～50 ml 的蘭姆酒中約 20 分鐘即能有絕佳風味。
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