教父牛排鄧有揆摘星後出新菜！融合日、法、西班牙料理開創味蕾上的新風格

一手打造教父牛排、TOP CAP、CAPSTONE以及其他家不同形式餐廳的鄧有揆，對於牛排的堅持讓他接連6年摘下米其林一星，也打造有別於他家牛排的獨特口感。今年10月，更一口氣讓教父牛排系列北高三家餐廳同步更新菜單，不僅新增了三種牛排選項，也融合各國料理的手法與精隨烹調海鮮開胃菜、湯品與甜點，打造煥然一新的教父牛排新觀感。

盤中的和牛吃蜜糖長大

在這次更新的菜單中，有三款新增的牛排在口感上更為甜美。這是鄧有揆親訪產地，引進澳洲具有179年牧養歷史的畜牧公司AACou旗下、在飼料中添加天然蜜糖及礦物質而聞名的Wedtholme澳洲精品和牛公司的肉品進台。

從而推出「澳洲M9和牛老饕牛排」、「澳洲M9和牛肋眼牛排」與「澳洲M9和牛紐約客牛排」這三款新菜，在送進烤爐上炙烤前，更經過經過分切精修與兩周乾式熟成之後，以龍眼木炭烤到三分熟、靜置等待納梅反應後，展現切面粉嫩不滲血水，又外酥內軟的口感。

融合法餐的開胃菜具主菜規模

除了三道和牛牛排外，教父牛排也以海鮮為主要食材，推出8道新品，其中4道開胃菜：香煎南非鮑魚、嫩煎北海道干貝、加利西亞藍蟹肉餅與炭燒鮪魚塔塔，道道具有主餐等級規模，也從即日起更新於教父牛排三系列餐廳。不過在開胃菜部分，這四道料理僅教父牛排有提供午、晚餐選項，其餘TOP CAP、CAPSTONE皆以晚間套餐的開胃菜形式提供。