台灣美食界盛事《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2023》名單即將於2023年8月31日揭曉，根據往例，必比登推介名單於一週前在8月23（三）率先公佈，讓大家先“品”香！
2023必比登推介全台4座城市，共139家餐廳或小店，分別：臺北45家、臺中31家、臺南36家、高雄27家獲選，在這些獲選店家中共有共 26個店家新入選，包括臺北 3 家、臺中 4 家、臺南 10 家、高雄 9 家，其中更兩家西式甜點店「HUGH dessert dining」、「MINIMAL」入選必比登推薦，老饕們又可按圖索驥立馬動身尋美味去了！
| 2023臺北必比登推介共45家，3家餐廳新入選！
今年臺北新入選必比登推介餐廳共有45家，許多人將焦點放在今年新入選的3個店家。包括素食餐廳「季風（Monsoon）」，主廚以家鄉食材製作純素料理，重新闡述客家飲食文化；另外還有首間西式甜點餐廳新入選——「HUGH dessert dining」提供設六至七道甜點的套餐，食材依四季變更，各道甜品皆精美如藝術品。另一間臺北新入選必比登推介的店家是「小酌之家」，選用新鮮海釣的漁獲，臺式佳餚滋味出色。鮑魚燉烏骨雞湯以中藥材慢火燉煮兩小時，是必點菜色。
| 2023臺中必比登推介共31家，4家餐廳新入選！
今年臺中必比登推介共有31家入選，在 4 間新入選店家中，以台式美味傲人的「沙卡」，是一間屹立四十餘年的臺灣菜餐廳。招牌燒酒雞熱湯鮮甜，雞胸肉軟嫩，蘸上店家特製的辣椒醬油與胡椒粉，別有一番風味。
「MINIMAL」是今年另一家以西式甜點新入選今年必比登推介名單的店家。店內把冰淇淋視作料理的主素材，透過七道冰品一一闡述，透過多層次的堆疊變化，大大提升味覺、視覺與用餐感受。
「老士官擀麵」老闆父親曾擔任士官長，並於眷村習得擀麵手藝。老闆自立門戶後，沿用該手法至今。其麵條帶嚼勁，搭配秘製麻醬與肉燥，滋味鹹香。而最後一家「夜間部爌肉飯」的爌肉飯為店內招牌，彈嫩的五花肉呈現誘人琥珀色，搭配酸菜或辣菜脯，入口肥而不膩。
圖片來源/老士官擀麵
| 2023臺南必比登推介共36家入選，10 家新入選，數目最多！
臺南共有 36 個店家入選必比登推介名單，其中 10 家是新入選，也讓臺南成為四座指南評選城市中擁有最多新入選必比登推介的地方。今年台南10 家新入選店家，分別是：「阿文米粿」、「七股養蚵園家」、「好農家米糕」、「西羅殿牛肉湯」、「黃家蝦捲」、「三好一公道當歸鴨」、「謝掌櫃」、「黑琵食堂」，及「誠實鍋燒意麵」、「吃麵吧」兩家麵食館，再次證實府城小吃的實力與魅力。
圖片來源/黃家蝦捲
圖片來源/黑琵食堂
| 2023高雄必比登推介共27家，9 家新入選！
高雄共有 9 家新入選的必比登推介，讓總體高雄必比登推介的店家數量來到 27 間。其中 3 家是新入選的臺灣菜店家：以道地家常菜知名「昭明海產家庭料理」、提供口味健康的臺式家常菜的「貳哥食堂」；還有提供原住民美食的「阿香的廚房」，該餐廳也是《臺灣米其林指南》中第二家提供原住民料理的餐廳（另一家是臺中必比登推介料理餐廳咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳）。
其他知名入選的小吃店，還包括「前金肉燥飯」、「侯記鴨肉飯」、「老爺美食館」（鳳山），以及以米糕油飯著稱的「廖記米糕」及「米院子油飯」。最後還有一家新入選的「 Apis Grill」．店內從蔬食、海鮮乃至肉品，均以炭火烹調，是眾多老饕們的心頭好。
完整的《臺灣米其林指南 2023》餐廳入選名單，將於 2023 年 8 月 31 日的實體發布會公布。
🍽《米其林指南》必比登推介小檔案
自 1997 年開始，提供「物有所值」—— 以合理價格提供三道菜美食的餐廳，就以一個特殊的名詞「必比登推介」特別標明。必比登推介的價格限額依據各地生活成本有所不同，但米其林評審員無論在世界各地，都同樣在尋找同樣高品質的美食。
一間餐廳要獲得必比登推介沒有什麼公式——它們在不同地方可能很不一樣，但都非常獨特。必比登推介店家的共通之處是相對簡約的料理方式，容易辨識也能輕鬆享用。一間必比登推介餐廳，以合理的價格卻吃得豐盛，也會帶給你十足的滿足。
必比登推介或許不像米其林星一樣那麼為人所知，但必比登推介在我們的粉絲中廣受歡迎，且米其林評審員也是花同樣的時間與努力尋找出這些店家。這個物有所值的肯定證明了卓越的美食和昂貴並不一定劃上等號。（資料來源／米其林指南台灣官網）
