在全球淨零排放趨勢下，水產養殖科技掀起新篇章。2025年3月20日，探索水產科技攜手挪威循環水養殖技術新創 PROXIMAR、日本丸紅水產、台灣丸紅，於桃園名人堂花園大飯店舉辦「富士大西洋鮭」上市記者會，正式宣布這款來自日本富士山麓的高科技陸上養殖鮭魚，正式進軍台灣市場。
透過革命性的RAS循環水養殖技術（Recirculating Aquaculture System），鮭魚可於全封閉式陸上養殖系統內穩定生長，其循環用水量高達99.796%，不僅極大降低用水量，更有效控制環境參數，實現零抗生素使用，確保魚隻健康且安全。此外，由於生產基地緊鄰亞洲市場，相較於傳統遠洋進口鮭魚，運輸碳足跡減少高達50%，符合國際 ESG 永續標準。
來自 PROXIMAR 的執行長 Joachim Nielsen 表示，PROXIMAR 採用全球最先進的封閉式循環水養殖技術（RAS），在日本富士山麓成功培育出健康、安全且符合永續標準的高品質鮭魚。他並強調，這次攜手探索水產科技及日本丸紅水產，引進台灣市場，期望能為消費者提供更優質且環境友善的食材新選擇。（圖／明日科學）打造台灣養殖科學新篇章
探索水產科技執行長鍾政男特別指出：「傳統養殖缺乏數據量化精神，我們期待台灣漁業養殖能更加科學化、數據化，從受精卵到種苗場，每個階段都以精準數據管理，打造技術與資本密集的新型養殖產業。」（圖／明日科學）「富士大西洋鮭」在完全可控的潔淨水源中成長，並以生食級標準打造，幾乎完全避免了重金屬殘留與寄生蟲感染等風險，開啟健康飲食的新選擇。
100%零抗生素 1.5個小時直達東京
圖為 PROXIMAR「富士大西洋鮭」循環水養殖系統（RAS）的價值鏈示意圖。從冰島進口大西洋鮭受精卵，運至日本富士山麓陸上養殖場培育。該系統可回收高達 99.7% 的水資源，並使用來自太陽能的再生能源供應 15% 電力。飼料為當地製造的特製 RAS 配方，養殖過程完全無抗生素，並精準控管生長環境條件。養殖廢棄物則回收作為農業肥料或生物氣體，真正落實循環經濟。收成後的鮭魚透過短程物流，僅需1.5小時即可抵達東京各大餐廳與超市，極大降低碳排放，實踐環境永續目標。（圖／明日科學）在產品製程中實踐對魚類友善、對環境友善、對消費者友善的理念，是探索水產念茲在茲的使命。（圖／明日科學）名人堂花園大飯店主廚特別示範鮭魚開魚秀。（圖／明日科學）發布會現場，名人堂花園大飯店主廚特別示範鮭魚開魚秀，展示「富士大西洋鮭」的卓越品質與鮮美口感，吸引眾多來賓與食品業界人士參與體驗。（圖／明日科學）探索水產科技與 PROXIMAR、日本丸紅水產共同簽署深度合作意向書，未來將推動更多元的科學養殖技術應用與市場合作，圖中人物為丸紅水產社長矢野雅之。（圖／明日科學）圖片展示的是位於日本小山町的循環水養殖系統（RAS）設施，專門用於培育富士大西洋鮭。養殖場分為兩大區域：右側（紅色框線內）的孵育區（H&N），用於魚卵孵化及育苗初期；左側為後續成長區（PSG），提供魚苗持續成長到上市規格。整套系統運用精準控溫和水循環技術，確保鮭魚生長過程潔淨、安全且低壓力，實現永續養殖的目標。（圖／明日科學）鍾政男強調：「透過 RAS 技術，我們正引領養殖產業進入全新時代，推動台灣從傳統水產養殖跨入技術資本密集型產業，邁向環境永續與食品安全的未來。」
「富士大西洋鮭」即日起透過特定通路及高級餐廳供應市場，為台灣消費者帶來更永續、更健康、更安全的海鮮新選擇。
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主辦單位|探索水產科技股份有限公司
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首圖來源： 明日科學
圖片來源：明日科學
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