大骨湯送驗檢出「微量砷」 低濃度攝入恐噁心嘔吐
許多婆婆媽媽會熬煮「大骨湯」，以為能幫老人小孩補鈣養身體，但過去曾有研究指出，大骨會溶出重金屬，反而傷身嗎？東森新聞調查報導，把自行熬煮1小時的大骨湯，還有市面上販售的大骨湯、藥燉排骨，甚至現在常見的豚骨湯底，送到實驗室檢測，有沒有傷身的「鉛」或是「砷」，解密揭曉!
大支排骨在鍋內熬煮，骨湯越熬，越美味清甜，或是加了藥膳燉出，深色濃厚湯頭。
也有婆媽直接買大骨燉湯補營養，以為能幫小孩增高，幫長輩補鈣，然而大骨中如果藏有重金屬，恐怕一併溶進湯裡頭。
▼店面及自行熬煮的大骨湯裡面都含有微量的砷含量。（圖／東森新聞）
倒出大骨湯檢體，打成均勻的狀態，把0.5克實品秤樣放進微波消化器消化1小時。
除了自己熬煮大骨湯，店面販售大骨湯砷含量0.04ppm，豚骨湯包0.02ppm，藥燉排骨則有0.05ppm。
▼大人要喝大約360碗大骨湯，攝取的鉛才會超標。（圖／東森新聞）
檢驗單位認為由於屬砷太過微量，不足以傷身，而更傷身鉛4樣檢體都是0.01ppm以下未檢出。
有研究認為，每公斤大骨湯有0.002毫克的鉛含量，60公斤大人要喝180公斤，大約360碗湯，而5公斤小孩也要30碗大骨湯，每日才會超標。
▼大骨湯的鈣質不易吸收，要喝62.5碗鈣質含量才等同一杯牛奶。（圖／東森新聞）
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海：「小朋友的話可能造成注意力不集中，或是身體有一些自閉症症狀，成人的話也會有一些神經功能的障礙。」
骨頭的鈣質以磷酸鹽的形式存在，幾乎不會溶出，一碗240ml的大骨湯只有3.84毫克鈣質，要喝62.5碗鈣質含量才等於一杯牛奶，大骨湯並非不能喝，但要避免過度攝取，補身體不成，反而喝出疑慮。
（封面圖／東森新聞）