這家麵店用了高檔法國料理手法 蛤蠣豆漿湯麵好驚喜
千萬不要被外觀給騙了，店門口雖然高掛著台式紅燈籠，但這可不是一家在地的台灣麵攤，等你走進來品嘗，老闆用西式手法完美詮釋台灣的麵攤文化，在中西融合的料理之下，讓你吃到獨樹一幟的好味道。
▲融合了西式手法的道地麵攤。
主廚擅長用香料來調味，這道烤雞醋拌麵除了用醋及橄欖油來提味，還加上墨西哥辣椒跟芥末子醬，一口吃下去竟然還有種西餐前菜加主菜的多層次感受。不僅香料別出心裁，就連麵條也是勁道十足，再加上店家嚴選的放山雞肉經過一天的醃製和一天的風乾，讓雞肉吃起來更加緊實有味。
▲主廚擅長用香料來調味。
▲主廚利用香料營造出多重口感。
這道看起來有點像是早餐店的鹹豆漿其實是非常特別的蛤蠣豆漿湯麵。主廚不但擅用香料，也很擅長用料理湯頭來呈現佳餚，蛤蠣豆漿湯麵的湯頭是以雞湯為主、豆漿為輔，再佐上蛤蠣鮮甜海味，喝起來雖然淡淡的，卻能嘗到超乎想像的鮮味。
▲湯頭十分講究也是主廚拿手之一。
除了鹹食，你一定不能錯過的是這裡飯後的甜點。黑橄欖甜餡餅的口感介於烤布丁及蛋糕之間，濃郁的蛋香味甜而不膩，讓你用平易近人的價格享用到正宗法國口味。再來是起司焦糖布丁，外表完全看不到起司的影子，卻能吃到滿滿的起司味，主廚將起司完全融入布丁體中，有別於一般的布丁，咀嚼中能感覺到緊實感。
▲外面很少見的黑橄欖甜餡餅。
▲外表看不到起司，味道卻已經完全融入布丁之中。
▲台法義混搭的滋味，連見多識廣的阿翔都覺得很有意思。
吃麵吧
地址：台南市中西區保安路159-1號
電話：（06）223-1665
時間：11：30～14：30、17：30～20：30（週二、三休）
[編輯 食尚TV精選]
撰文 潘暉恩／圖片 節目部食尚玩家