高雄版華燈初上「萬吧 One Bar」，穿越和洋之美的夢幻酒吧，體會今時港都的日台折衷
夜晚華燈初上，此刻最適合洋溢和洋之美的萬吧One Bar，點一道陳年花雕雞麵，品一杯特調雞尾酒，佐以紮實手工的芋頭蛋糕，大人味的深夜食光多了一番情趣，也擁抱心中對懷舊滋味的眷戀與渴望。
問起萬吧的店名，店主 One 說，其實就是因為自己的英文名字叫 One，所以她開的餐廳或酒吧都希望用諧音相同中文字「萬」作為開頭，講完這番由來時，One 又以幽默戲謔的口吻補充說：「所以若是萬吧有繼續經營下去，能讓我再開第二間或第三間店，我會將它們取名為萬萬不可或是萬家香，然後可能會是書店、甜點店或旅宿吧。」一番風趣的言談，頓時讓所有人大笑，也不難理解為何萬吧能有如此特別的空間氛圍，因為有 One 老闆這麼多變逗趣的靈感，才能有宛如重返日本昭和時期的特色小店「萬吧 One Bar」。
老宅大變身，重返和洋之美
走入高雄青年一路的巷弄中，韻味十足的兩層樓老宅建築門口用斗大的復古字體寫著萬吧，在夜晚昏暗燈光的陪襯下，讓人一眼就喜歡上那懷舊古樸的場域氛圍。循著門口招牌走入，映入眼簾的是濃郁的彩色玻璃窗、復古摩托車，以及一排老式的座椅和通往酒吧的旋轉樓梯，彷彿走入的六、七○年代的日本昭和時期，遠離高雄的工業城市氛圍，進入奇幻的復古絢麗世界。
談起這幢風格特別的建築和裝潢，One 總是用生氣勃勃的態度與我們聊她對於老物收藏的熱忱，以及那顆喜愛懷舊風情的心。當初找到這棟廢棄的老宅，One 就渴望將它打造成心中理想的模樣。她認為所有的老東西都特別充滿想像和氛圍，因此喜愛昭和風情的她，除了將所有私藏多年的老家具和擺設都拿出來裝飾，也特地從許多二手家具店尋覓了不少好物，就是想將萬吧建構出獨一無二的奇幻空間，讓大家待在這兒的每一刻，都能感受到和洋之美。
雖然萬吧所營造出的美感令人迷戀，但若以為這裡賣的只是氣氛，那便是對不起 One 對於食物的熱忱和用心了。萬吧不只環境優美，食物也確實好吃，生來愛喝酒愛吃美食的 One 從小在眷村長大，經常吃著奶奶煮的家常菜，在奶奶的巧手下，這些家常菜除了有溫暖的家鄉味，也蘊含著傳承多年的精湛廚藝。也因如此，One 自小就特別愛下廚，喜愛喝酒且隨時都拿瓶啤酒在喝的她，特別擅長做下酒菜和眷村的家常料理。
為了讓萬吧的來客都能吃到她小時候難忘的美味，這裡販售的餐點皆是台灣家常菜，如招牌菜色陳年花雕雞麵，在 One 要求品質的堅持下，用了三分之一的花雕酒去煮湯，讓湯頭香氣十足且濃郁，配上鮮嫩多汁的雞腿肉，看似平民尋常的料理讓人驚為天人，也變成店中極受歡迎的菜色。
與雞尾酒開一場懷舊派對
華燈初上，品味微醺夜晚與人情甘味，是給自己找個理由在外遊蕩的最佳理由。循著餐廳外的旋轉樓梯拾階而上，來到了一處祕密基地般的場域，這裡就如同店名萬吧之名，賣的是由酒吧根據人們口味，特地設計的客製化調酒。
依著自己舌尖對味覺的渴望，隨意向酒保點了一杯：「喜歡琴酒，不喜歡太甜，更愛有草本風味的感覺。」在酒吧純熟精湛的技法下，調了一杯以琴酒作為基酒，加入了些許白苦艾酒，搭配肉寇、檸檬果乾，最後再用幾片薄荷點綴，沁涼爽口的滋味，令人愛不釋手，越喝越順口，忘卻今夕何夕，慢品專屬個人的深夜時光。
「人生不能沒有酒和辣椒！」One 老闆笑著說，一句幽默的話語，道出了 One 性情中人的一面，在她這顆濃烈熱情的靈魂下，為萬吧的環境、料理和調酒都都投入不少心力，為的不是賺錢，而是給予每一位來客最具質感的用餐和品酒體驗，讓人發自內心地愛上萬吧。即使明天依然要上班，今夜還是要讓萬吧的美食美酒陪伴自己到深夜。
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