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美食

芭樂籽可以吃嗎?紅心芭樂差在哪?專家加碼曝芭樂功效禁忌、挑選保存法

食尚玩家

更新於 11月14日16:00 • 發布於 11月14日16:00
https://cc.tvbs.com.tw/img/program/upload/2024/11/07/20241107114913-05582d5b.jpg

台灣人喜愛的芭樂不僅美味可口,更是營養價值極高的水果。芭樂富含維生素C,其含量甚至超過許多柑橘類水果,堪稱水果界的維生素C之王。對此,農業部在社群媒體上分享了芭樂挑選技巧以及保存方法,營養師高敏敏先前也曾分享吃芭樂的8大優點。

芭樂產季與特色

農業部先前在臉書發文表示,芭樂又稱番石榴,是台灣全年都能見到的水果。每年9月至12月是芭樂的盛產季節,隨著氣溫下降和雨水減少,此時的芭樂品質最佳。盛產期的芭樂特點是果肉較厚、果臍小,表面凹凸不平,口感爽脆可口。

芭樂挑選與保存方法

農業部提供了3個挑選芭樂的關鍵要點:
1、果實要沉重
2、表面應呈現凹凸不平
3、外皮顏色從淡綠到金黃最為適中
至於保存方法,只需將芭樂裝入塑膠袋後放入冰箱冷藏即可保持新鮮。

芭樂功效與好處

高敏敏營養師先前在臉書分享吃芭樂的8大好處:
1、縮短感冒病程:芭樂富含維生素C,有抗氧化、抗發炎的作用,可加快傷口癒合。
2、低GI水果:食用後血糖上升平穩,糖尿病友也可享用。
3、降低罹癌機率:維他命C中和自由基,減少加工食品致癌的鋒線。
4、降血壓/消水腫:礦物質鉀可預防心血管疾病,還能降血壓、消水腫。
5、順暢解便祕:高纖維加上充足水分,刺激腸胃蠕動,幫助排便順暢。
6、延緩骨質疏鬆:維他命C幫助鈣質吸收,促進膠原蛋白合成,延緩骨鬆、維持關節健康。
7、提高工作效率:維生素B群提供細胞正常運作的能量。
8、高飽足感:膳食纖維能抑制胃口,幫助腸胃順暢。

吃芭樂注意事項

高敏敏表示,芭樂不但可以幫助美白、製造膠原蛋白,還有滿滿抗壓營養,推薦壓力大、飲食不均衡的民眾,每天吃點芭樂,補充容易流失的營養素C。此外,吃芭樂也有些注意事項:
1、不加鹽或梅粉,避免鈉和糖攝取過多。
2、營養搭配要均衡,芭樂雖然好吃、營養豐富,但建議一天一顆即可。
3、不要將芭樂取代蔬菜,畢竟兩者提供的營養不一樣。
4、洗芭樂時輕一點,不要削皮,維生素C在芭樂表皮也很豐富,過度搓洗甚至削皮,營養會流失。

▲芭樂可以幫助美白、製造膠原蛋白。(示意圖,圖片來源:shutterstock達志影像)

芭樂籽可以吃嗎?

根據《MyGoPen》去年的報導,營養師黃彥寧表示,以營養學的觀點,會建議民眾把芭樂籽一起吃進去,分量則還是以整顆芭樂的食用量一起合併計算,例如根據國健署公告的「每日飲食指南手冊」,每天的水果分量應為2到4份,不管是大人小孩,就以自己的拳頭握起來的大小,當作一份水果的分量,而且盡量攝取不同種類的水果,所以包括芭樂籽在內的整顆芭樂,就能視大小不一、以適當分量作為水果攝取的來源。
黃彥寧指出,老一輩人的觀念常會認為芭樂籽纖維比較多,腸胃不好的人必須花比較多的時間消化,但黃彥寧強調,現在的芭樂其實已經經過很多的品種改良,纖維已經不像過去傳統芭樂的纖維那麼多,以現在的芭樂來說,把芭樂籽一起吃下肚並沒有問題,也不用擔心吃太多會便祕。

芭樂籽哪些人不適合吃?

高敏敏曾於臉書表示,芭樂籽相當營養,含有較多的膳食纖維、蛋白質、維生素C、鐵及鋅,能幫助減肥、舒緩發炎體質、疏通便祕、降血壓、利尿消水腫等等。
雖然芭樂籽好處多多,但高敏敏建議3種人吃芭樂籽時要注意攝取量:
1、不習慣高纖飲食者,有些人腸胃會不舒服,要循序漸進方式。
2、腸胃消化不佳者,例如小小孩或腸胃炎、胃潰瘍等等。
3、剛動腸胃手術者,要特別注意把籽挖掉先不吃。

紅心芭樂與一般芭樂的比較

高敏敏曾表示,紅肉芭樂大部分是土芭樂以及珍珠芭樂嫁接改良的品種,維生素跟纖維含量也更豐富,能養顏美容、幫助排便。在營養成分方面,以每100g計算,紅心芭樂熱量42kcal、膳食纖維3.9g、水分88g、維生素A 618mg、維生素C 214.4mg、鉀166mg,而珍珠芭樂熱量42kcal、膳食纖維3.7g、水分88.1g、維生素A 28mg、維生素C 193.7mg、鉀176mg。

▲紅肉芭樂大部分是土芭樂以及珍珠芭樂嫁接改良的品種。(示意圖,圖片來源:shutterstock達志影像)

農業部

網址:https://www.facebook.com/TaiwanMOA/posts/953080923527321

高敏敏營養師

網址:https://www.facebook.com/share/1Ea1AiEk3j/

網址:https://www.facebook.com/share/15JAdc2A8o/

MyGoPen

網址:https://www.mygopen.com/2023/10/guava.html

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