打卡台南「南泉冰菓室」浮誇系水果冰船！網美的外型，傳統的內在，消暑首選就來碗當季水果冰！
TRAVELER Luxe旅人誌
更新於 2022年07月18日02:58 • 發布於 2022年07月08日01:00 • text TRAVELER Luxe旅人誌 Cindy Lee／photo TRAVELER Luxe旅人誌 嚴詩敏以復古為基調，翻開手搖剉冰機、黑膠唱盤、彈珠汽水、古早味蕃茄蜜餞冰的童年相簿，鳳梨冰船和西瓜冰船浮誇領航，航向滿滿鮮果冰鎮的南國夏季。
台語中有「正著時」的說法，代表在最適當的時節、感受最豐潤的滋味，而這個簡潔精練的詞，也適用在「南泉冰菓室」吃一碗當季水果冰。
南泉冰菓室的老闆 Jason 原本是科技工程師，升到主管階級後，公司希望他能外派至馬來西亞設廠，考慮到家人都在國內，不願兩地分離，毅然選擇離職。轉業之際，回想起在屏東潮州的童年，時常跟著阿嬤到市場賣八寶冰，身邊正好有許多在台南種水果的朋友，索性結合兩者創業，2017年落腳台南安平運河畔的三層樓透天厝，以健康天然的水果冰，擄獲熱愛甜食的台南人。
冰菓室定調在每個角落都適合拍照打卡的復古風，人行道停放賣叭噗冰的鐵馬，門面擔當的冰櫃陳列各式鮮果和彈珠汽水，料理台上裝飾鐵製手搖式刨冰機，走上二樓，彷彿來到鄉下阿嬤家的客廳，內嵌大理石的桌椅和早期的胖胖電視機相迎。
進入明亮舒適的用餐區，開闊大窗引運河河景相伴，每張桌子上都是擺盤浮誇的水果山丘，色澤鮮豔誘人，「我們的外型很網美，但內在很在地、很傳統」Jason 說。Jason 不喜歡添加物，店內冰品不外乎季節鮮果、剉冰和自製糖水的組合，若想要來點邪惡放縱，最多就是加上手工布丁、濃厚奶蓋或 Q 彈小珍珠。
舌尖上的四季風土
南泉冰菓室是台南水果冰的扛霸子，九宮格菜單分成春、夏、秋、冬四個版本，每季選出主打水果。春季的土芒果稍縱即逝，得趁著芒果剛成長、籽還沒硬化時疏果採收，醃製成芒果青；時序漸熱，每年四至七月，台南關廟的金鑚鳳梨爽口多汁；夏季是芒果和西瓜的主場，雨季前的花蓮大西瓜最搶手，二至七月枋山的愛文芒果金黃香甜，五、六月以後輪到台南玉井盛產；秋季除了哈密瓜，另一款中秋限定是「黃金柚子冰」，老叢柚子的果肉加上金桔，淋點桂花釀和檸檬，香氣淡雅、滋味甜酸清爽；冬天草莓誰與爭鋒，與契作農田的盤商合作，每天凌晨三點採摘，中午就「搶鮮」出現在店內。
台灣水果風味多元，品種、月份和產地都會影響味道，從一個門外漢到水果達人，Jason 下過不少功夫，上網找資料、巴著果農問問題、每天半夜到果菜市場挑水果⋯開店之初，花了一整年尋找適合的果農和盤商，「砸過不少冤枉錢在學習挑水果」Jason 笑道。
也許是工程師個性使然，Jason 發揮職人精神，徹底鑽研每樣水果的特性，現在滿口水果經：「哈密瓜種類多達12種，不同月份有其最好吃的品種。舉例來說，中秋節前後，台南將軍的七股香哈密瓜最美味。」而新鮮水果常受天候影響，賣水果冰最困難之處不在於切水果、擺盤和製冰，進貨及穩定控制品質才是真學問。
冰店穩定成長有盈餘之際，南泉也不忘回饋社會。去年端午連假疫情嚴重，台南市政府推動「遊子不返鄉」計畫，Jason 捐贈200碗冰響應活動，有一次血庫缺血，也捐出500碗芒果奶蓋冰，鼓勵民眾踴躍捐血。「能力所及，就應該幫助別人。」Jason 淡然說著，一起奮鬥的老婆正好端上一碗芒果冰讓我們降溫，融化嘴裡的是冰涼，吃進心裡的是溫暖人情味。
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