作為亞洲國際城市之一的香港，在保留過去懷舊與當代創新之間，香港酒吧總是發揮得淋漓盡致。在去年亞洲 50 大酒吧的名單裡，香港酒吧不僅奪下第一寶座，更在亞洲眾多城市裡有著亮眼成績，想喝水準之上的調酒，不妨到香港旅行時順道安排吧！最棒的是，就連行程結束打道回府出境前還有一站可以喝！
Argo 未來感溫室裡飲小熊軟糖香檳
位在香港四季酒店內的 Argo，以取自溫室為靈感打造流線型空間設計，雷射雕刻技術烙印的樹葉壁畫，與玻璃圓柱酒牆的氣勢，搭配可欣賞維港景致的落地窗，毋庸置疑的奢華俐落與未來感氛圍，加上代表性的迎賓小熊軟糖香檳，顯得具十足迥異樂趣。在開啟輕鬆氛圍的迎賓香檳裡，調酒師 Jack 投入小熊軟糖帶來玩味個性，但 Argo 對於調酒的細節，不只是讓客人感到驚喜，還乘載了對於香港的探索發現。
這季酒單集結香港本地的菠蘿、西柚、木材等 10 款素材，Jack 個別運用創作之外，亦可將多種元素結合。從口感到香氣帶來木質調一致性的「Bergamot & Wood Gimlet」，在品飲前可塗抹木質香護手霜，接著漂浮在酒碗上的檜木球延續香氣，入喉後的清香，彷彿沐浴於檜木澡盆裡般舒適。
除了多款季節雞尾酒單，來到 Argo 必須要品飲的標誌性 Argo Martini 與 Argo Gin，Argo 所用的琴酒相當獨特，特別與 Never Never、N.I.P 無名氏等酒廠聯名打造，能感受到不同基酒的風味特色與專屬風味。另外，如果還有點小餓，撒滿小熊軟糖的熱呼呼雞蛋仔非常值得一試。
The Savory Project 生抽、味噌的鹹鮮滋味
排隊購買蛋塔的人們可能不知道，香港人氣第一蛋塔名店 backhouse的 對面，是家摘下亞洲 50 大三連霸的 COA 創辦人 Ajit Gurung 與 Jay Khan 所開設的開酒吧—「The Savory Project」。空間以六角形設計的吧檯如舞台醒目，Ajit Gurung 提及「是為了可以增加互動而設計」，調酒師與客人的互動，甚至是客人之間的互動，都在這裡輕鬆達成。吧檯旁的樓梯是通往二樓，調酒師們暱稱為圖書館的空間，這裡是實驗創造出時下少見的鹹鮮風味雞尾酒的秘密基地。
打破人們對於調酒的既定印象，調酒師透過實驗追求獨特個性的風味，將一般認為不會出現在調酒裡的風味注入其中，他們將肉類、海鮮與蔬果、生抽等素材，呈現出風味多元的獨特雞尾酒；如：Thai Beef Salad 藉由香港本地牛肉湯為概念，再加入風味溫潤的椰奶，帶來的是具有辣度的椰絲氣息。另一杯 Dirty Martini 以兩種琴酒調製，再與帶有綠辣椒香氣的伏特加調和，可感受到鹹鮮滋味，喝起來就像是一碗清新的美味冷湯。
Kinsman 你系邊度人？
在中環卑利街開業的「建民號 Kinsman」，看起來像是咖啡館，也有幾分似傳統宅第，以馬賽克磁磚、紅色皮沙發卡座堆疊起復古港味，空間設計概念來自王家衛經典電影《花樣年華》為靈感。與空間相襯的，流瀉著台灣人也熟悉的粵語金曲音樂，以及致敬過去香港曾為烈酒製造重鎮，選用輝煌時代裡的烈酒調飲。
酒單主題以「香港人之物語」訴說著香港由不同族群匯聚的歷史，透過本地人、客家人、潮州人的飲食文化差異製作酒單，點綴著旺旺海苔米餅的「人人得米」以米香象徵香港 70 年代前的農業盛況；福佬人代表的「生生不息」，則以脆甜瓜、爆米花交織為口感飽滿的醇厚調酒。與之搭配的，還有避風塘薯條、鹹蛋黃炸雞翼等港式小食。這裡的酒單價格相較其他酒吧更為划算，經典的「草蛇」、「中國白酒沙瓦」也是港味滿點的必喝款。
Darkside 聆聽爵士樂、品飲高年份酒
即便沒有入住曾獲得 2023 年亞洲最佳飯店的香港瑰麗酒店，仍可進入飯店二樓的 DarkSide 酒吧，感受低調沈穩，能獲得聆聽 Jazz live band 的美好體驗。DarkSide 不只有現場爵士樂，更以罕見的陳年烈酒與雪茄聞名，酒櫃裡有 1994 年獨家單桶陳年茶色波特酒、橡木桶陳年大香檳干邑，還有可追溯到 19 世紀初歷史的蘋果白蘭地、威士忌與蘭姆酒，吸引不少品飲者趨之若鶩。
酒吧裡不只有品味人士喜愛的陳年烈酒，專注於傳統調酒技術的雞尾酒單，以酒吧所在地九龍的別稱「黑暗面」致敬命名。特色酒單比起想像中更具趣味，如藉由麻將為靈感的「The Art of Mahjong」訴說港人的悠閒娛樂，或是引自中國傳統陰陽理論的「陰・陽」；近期的經典酒單，則迎來 1920、1930 年代的經典調酒，從經典到創新皆具。
Intervals 盤算候機時間的迷你雞尾酒
香港國際機場擁有目前全球最長的機場禁區行人天橋，相信不少人也有在香港機場跑得很累的經驗，但在橫跨一號客運大樓與 T1 衛星客運廊之間，有家天際走廊酒吧「Intervals」座落於此，旅客可以在機場至高點的 Intervals 飽覽 270 度機場景緻與飲品調酒。
Intervals 是全球少見構築於機場內的酒吧，因此主題圍繞著機場裡發生的「時間」為特色，辦理登機的最後手續時間、過境時間，以及流動於世界各地不同時區的「時間」，使酒單具有真正的機場風情。酒單有著一系列迷你雞尾酒組合「Flight of cocktails」，旅客可以根據自己還有多少候機時間，選擇 15 分鐘至 60 分鐘的不同杯數雞尾酒，不怕喝到停不下來錯過登機時間的貼心感，絕對值得下回登機前，來這裡「預辦」一場微醺飛行。
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