從去年開始台北掀起一波酸菜魚大戰，有來自台中的超人氣「刁民酸菜魚」、主推一人也能吃的「姥姥酸菜魚」還不夠，位在台北東區的「正太酸菜魚」正式加入戰局！由專精四川、東北料理的「逐鹿餐飲集團」完整復刻酸菜魚發祥地「重慶」，以正統又道地的風味攻佔所有饕客的味蕾，截至目前才試營運兩個月，在 Google 超過五百則評論中就拿下五星好評，到底有什麼厲害之處呢，快跟儂編搶先看！
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最正宗重慶美味
「逐鹿餐飲集團」的料理團隊匯聚不同地區的專業人才，特別擅長重現四川、東北等地的特色美食。最初先以「辣二爺火鍋店」打響名號，又接著開設「老胖燒烤」、「小胖燒烤」等叫好又叫座的餐飲品牌，擄獲許多饕客的心與胃。為了讓台灣消費者能夠品嚐到最道地的「川味酸菜魚」，逐鹿餐飲集團在 2023 年末，特別於人來人往的台北市東區商圈推出「正太酸菜魚」，完整復刻酸菜魚發祥地「重慶」的正統風味。歷經 2 個多月的試營運後，終於正式開幕。
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舒適放鬆的用餐環境
正太酸菜魚整間店以現代摩登風範的黑、白為主色調，結合柔和清新的木質元素及帶有時尚感的金銅光澤加以點綴，空間還透過大量的手繪卡通圖稿以及趣味標語，巧妙增添用餐氛圍的輕鬆與愉悅，半開放式的廚房的設計，也讓顧客可近距離觀賞餐點從烹飪至上桌的過程。店內還設計了自助吧檯區，供應陳皮、洛神等食材，讓大家在品嚐酸菜魚之餘，還可以自行沖泡一杯酸甜的飲品，不但開胃又解膩。
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必吃推薦一次看
酸菜魚的美味關鍵之處，正是酸菜、魚肉與湯底的完美平衡。正太的明星招牌「老罈酸菜魚」不刻意結合台式風格，堅持 100% 重現重慶的正宗風味，其他像是鎮店之寶「沸騰水煮魚」，以及「正太小鮮肉」、「嘎嘣脆魚皮」等多樣特色小食都是外面吃不到的好味道，以下為大家推薦必點菜單。
老罈酸菜魚（NT$1180）
嚴選傳統古法發酵製作的酸菜，搭配秘傳底料、魚骨湯頭，以及青花椒、燈籠椒、蒜酥等多種辛香料，湯頭酸爽回甘、質地輕盈。精選產地直送的「烏鱧魚背肉」入饌，肉質細緻腴潤又富彈性。同時並搭配酸蘿蔔、金針菇、筍尹、粉絲等配料，讓酸菜魚呈現鮮、爽、脆、嫩、滑兼具的豐富口感，帶給你一吃就停不下來的幸福。
沸騰水煮魚（NT$1180）
同樣精選烏鱧魚背肉為主角，搭配藕片、筍尹、黃豆芽、木耳等豐富配料。藉由大紅袍、青花椒、花椒等多種中藥材與辛香料提味而成的獨家料油，以正統川式手法，高溫熗出魚肉外酥內柔嫩的鮮美口感以及佐料的辛香。一口吃下滑潤的油脂讓豐厚又飽滿的麻香在口腔中不斷擴散，香中帶麻、麻中帶香的口感讓人意猶未盡。
酸辣粉（NT$200）
特別選用中國進口、口感更彈牙的粉體，搭配酸豆、肉末等配料，並以特調川式辣味底料調配而成，酸爽帶勁，讓許多饕客一吃就愛上。
嘎嘣脆魚皮（NT$158）
口感薄脆又下酒，除了可以沾附椒鹽直接品嚐，內行饕客還會加入老罈酸菜魚的湯底中，魚皮再吸附飽滿湯汁後美味升級，還能為湯頭增添順口的膠質感。
正太小鮮肉（NT$280）
選用台灣本土豬里肌，經切條後裹粉油炸至外皮金黃、肉質軟嫩多汁，單吃就非常唰嘴，搭配主廚秘制、辛香微辣的獨門辣粉，美味度再更上層樓！
紅油口水雞（NT$320）
外表紅通通的紅油口水雞看似鹹辣其實「麻大於辣」，經過主廚特製的川味紅油不同於台式口味，能同時突顯出雞肉本身的油脂甘甜與緊實肉質，是道非常下飯的神級配菜！
裸拍前男友（NT$220）
取去皮小黃瓜切斷拍裂後，以醋、香油、辣椒等多種調味料賦予微酸解膩的滋味，比起傳統的台式醃漬小黃瓜更加清爽，是道非常受到女性顧客喜愛的開胃小品。而為了慶祝開幕，即日起到 3 月 10 日只要消費並完成限動打卡任務就免費贈送一份！
【正太酸菜魚】
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷7弄15號
電話：02-8773-5518
source：正太酸菜魚
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