「糖」和「醣」有什麼差別？戒斷精緻糖7天神奇的身體變化

「醣」，就是碳水化合物，存在於澱粉、水果、蛋糕、麵包、牛奶等，大多數食物都含有醣，差別只在含量多寡，醣是日常生活中身體所必須，只是在攝取過程中不需要過量。「糖」指的是精緻糖，像是果糖、砂糖、蜂蜜、麥芽糖等，可以立即感覺到甜甜的食物，通常會直接讓血糖升高。

我需要「減糖」還是「減醣」？

糖世代的社會很往往一杯手搖飲加上一片小蛋糕糖量就爆表，因此林口長庚營養治療科營養師陳芯芸建議，所有人都要控制糖分，最好是控制在國民健康署發布的，每日飲食中添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%標準，若每日攝取2000大卡，添加糖攝取應低於200大卡，以1公克糖熱量4大卡計算，每日添加糖攝取應低於50公克。通常健康均衡的營養，都會希望能先減少「糖」分攝取，才能避免慢性疾病的發生。

但如果是體重過重，有糖尿病、心血管疾病等慢性病患者，除了甜甜的「糖分」要減少之外，還要更進一步控制「醣分」攝取量，通常糖尿病患者只要減醣分攝取，隔天就可以得到很好的成果。根據衛福部建議每日澱粉攝取量為總熱量的55%，只要吃得比55%少，大約20∼40%就是減醣。

少吃精緻糖1週就會有改變

吃太多的精緻糖或是含糖飲料不僅對於身體負擔大，對於外表也有影響，會讓人看起來虛胖，陳芯芸營養師進一步的解釋，因為含糖飲量會讓身體的含水量增加，導致體重上升，另外吃太多甜的食物還容易打瞌睡或注意力不集中。但只要立即戒斷很快就能看到改變，陳芯芸觀察通常一周時間戒斷精緻糖就會發現精神和思緒上會有所改善，那大家最在意的體重，如果用餐的份量都不變的情況下，減少糖份攝取其實一週就能看到成果，對於孩童來說也會有明顯的不同，有研究發現，只要小朋友在短期內少吃糖，對於情緒控管就能有顯著的改善。

營養師在臨床上觀察發現，其實很多人會習慣性的吃糖，就像毒品一樣會有成癮的效果，對於經常吃糖的人來說，偶爾不吃反而會覺得有點不舒服，因為糖果會讓你短時間得到快樂，但其實後續反彈的壞處會更多，所以健康的飲食方式就是即刻減少糖分的攝取，慢慢的減量，避免對於糖分的過度依賴，才是對身體最好的飲食方針。

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