紅肉、白肉怎麼選？火龍果「吃對」解便秘還抗氧化
盛產季節集中於5至10月的火龍果，是仙人掌科的熱帶水果，目前台灣主要培育的分為白肉和紅肉2個品種，究竟火龍果該吃紅肉火龍果，還是白肉火龍果呢？
營養師李婉萍指出，成熟的火龍果富含有機酸、鉀、鐵、葉酸等礦物質，也有不錯的膳食纖維，以及多酚和類黃酮等植物化學物質，而紅肉火龍果鮮豔的果肉顏色，來自所含有的豐富甜菜紅素（betacyanin），因此和白肉品種相比，有更好的抗氧化功效。
不過，白肉火龍果的膳食纖維則略勝一籌。更使人意外的是，一般顏色越深的蔬果，葉酸含量也會越高，但火龍果卻是反其道而行，白肉品種竟含有較多葉酸！所以對準媽咪們而言，火龍果可說是十分理想的水果選項，特別是女性在懷孕初期和後期容易有便祕情形，攝取火龍果可一次獲得葉酸及纖維雙重的營養補充。
「嗯嗯」不順？火龍果助你一「便」之力
李婉萍分享，曾有諮詢門診的客戶說吃火龍果後，感覺特別容易發生拉肚子情形，仔細一問後釐清並不是像以往肚子絞痛、腹瀉的症狀，而比較像是通便的效果。
事實上，如果用一顆中小型白肉火龍果來看，去掉外皮剩下的果肉總重約300公克，吃完整顆白肉火龍果可攝取到5克膳食纖維，要是再大顆一點那就更可觀了。因為比起吃蔬菜更容易入口，很多人經常在不知不覺間便完食一大盤，也難怪「嗯嗯」會變得很順暢了。
另外，曾有一份研究嘗試以火龍果作為飲食介入，來解決照護機構裡長者們的便祕問題，結果發現，無論是食用紅肉火龍果或白肉火龍果，大多感覺不須特別用力即可輕鬆排便，且糞便的質地趨向柔軟，每周排便的頻率也增加了，有助降低緩瀉藥劑的使用或灌腸等治療方式。
火龍果高鉀慢性腎臟病患不適合
同樣用果肉總重約300公克的火龍果來看，吃完一顆很飽足，但熱量僅150大卡，相當於2罐多多或一塊鳳梨酥，非常適合當成減重時期的點心。
儘管低卡高營養，也不代表就可以毫無限量的食用！李婉萍提醒，火龍果含有約220毫克的鉀，已經是所謂的高鉀食物了，飲食必須限鉀的慢性腎臟病患，並不適合吃。
但是，對單純性高血壓沒有腎臟健康疑慮的患者，食用火龍果可以幫助身體排除多餘鈉離子、調節血壓。至於擔心水果糖分的糖尿病友們，建議可以用量米杯來計算，一天攝取只要不超過2杯，都是沒問題的。
攝取火龍果營養不妨這樣吃
紅肉火龍果、白肉火龍果風味各有不同，營養上也略有差異，李婉萍建議，不妨紅肉火龍果、白肉火龍果，交替著吃。
想補血補鐵，是不是應該多吃紅肉品種呢？李婉萍指出，假如是和動物性食物相比，火龍果的吸收率並沒有豬肝、牛肉效果來得好；但放在水果類別裡，紅肉火龍果的鐵含量是葡萄的8倍、櫻桃的4倍，相對而言確實含鐵量豐富。
所以推薦大家，可以搭配鳳梨、芭樂等高維生素C水果，一起進食更好，打成果汁或加上優格變成水果沙拉，皆可幫助提升鐵質的吸收率。
原文請見：[火龍果該吃紅肉、白肉？紅肉火龍果含鐵量比葡萄高8倍 1種人建議吃白肉火龍果
](https://health.tvbs.com.tw/nutrition/324795)【更多精彩內容，請上《健康2.0》官網，未經授權，請勿轉載！】
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