不讓A Cut、教父牛排專美於前！老台北人記憶中的最佳牛排館還有他們
「2021台北台中米其林指南」即將在 8 月 25 日公布，在等待這份名單之前，11 日已經先公布了今年的必比登推薦名單（Bib Gourmand），台北和台中共有 91 家餐廳入選，有 19 家餐廳是新進榜。大家趕快放進口袋名單，找時間來去品嚐吧！
摘下米其林一顆星的獨特魅力點
在等待今年的得獎名單公佈之前，就讓我們先來回味一下《臺北臺中米其林指南2020》的推薦吧！在牛排餐館的部分，有2 家牛排館得獎，一家是去年新摘星的「A Cut」，以提供來自美國、澳洲等地進口的最上等牛肉，並採新式乾式熟成技術，好讓每一塊牛排吃起來，更加的純淨濃郁、多汁又鮮美！
評審員給予A Cut 的評價是，用餐環境幽雅舒適，在餐點的部分最推薦屬肋眼芯部位的A Cut 牛排，在主廚的豐富經驗下，肉質吃起來軟嫩，多汁的肉汁讓人口齒留香。除了牛排外，A Cut 另一項特色，就是擁有900 種的葡萄酒，店內的侍酒師會根據所用的餐點，挑選出最適合的葡萄酒來配搭！
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圖片來源：A Cut 牛排館粉專[/caption]
第二家一星牛排館，就是已經連續摘星的「教父牛排」，主理人鄧有癸有著40 年料理牛排的經驗，於是被大家稱為「牛排教父」。店內使用荔枝木，以直火的方式直接炭烤牛排，如此的料理方式，讓肉品帶有獨特香氣，吃起來也相當軟嫩多汁，重點是還有傳統的牛排風味。然後再配上自製的酸種麵包，及淋上特調燒烤醬的薯條等配菜，都讓評審員留下深刻的印象啊！
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圖片來源：教父牛排 Danny's Steakhouse粉專[/caption]
忘不了那一家老字號牛排館
除了以上2 家經典牛排館外，其實在大台北地區，雖然沒有米其林星的加持，但仍然佔據老台北人心目中的一個位置。在過去的時代裡，去牛排館用餐，對於一般家庭而言，被視為高檔的奢華料理，另一方面對於情侶而言，可說是求婚的最佳場地。
因牛排館裡的佈置都燈光美、氣氛佳，再加上有著優質的服務，所以總讓人在“大日子”都會去到那裡來慶祝。以下整理出4 家現在仍屹立不搖的老字號牛排館：
# 紅屋牛排
從1981 年開幕至今，已經走過39 個年頭，直到現在仍是沒有一絲負評的牛排館。他們最大的特色，就是會將牛排放在「鐵板」才上桌，完全表現出台式牛排的樣子，其中最被推薦的就是主廚特餐，因為含有美國牛小排、干貝、深海龍鱈魚3道主菜，豐富的程度可說是無人能敵啊！
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Ryan Chen（@ryanchen100）分享的貼文 於 PDT 2020 年 8月 月 22 日 下午 11:53 張貼
地址：台北市大安區忠孝東路四段223巷9號（忠孝店）; 台北市松山區南京東路五段56號（南京店）; 台北市松山區民生東路三段119號（民生店）。
# 雅室牛排
雖然沒有摘下米其林星，但雅室牛排在2019 年獲得了美國肉品協會推薦的「美旗林」認證，以表示他們所提供的牛排肉質鮮嫩！最受人推薦的就是肋眼或紐約客牛排，都可以吃得到主廚的好手藝啊！
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工程師Ted吃美食 (台北、新竹為主）（@tedchen5152）分享的貼文 於 PDT 2020 年 7月 月 18 日 上午 12:50 張貼
地址：台北市大安區仁愛路四段105巷1號
# 亞里士餐廳
經營已40 餘年，從高掛在店門口的霓虹燈招牌，就可以感受到濃厚復古風味，走進進店內就像是進入時光隧道一樣，彷彿回到60、70 年代的餐廳用餐了。最經典的必點餐是角尖牛排，聽說肉質軟嫩的程度，是連戴假牙都能順利吃下的喔！除了餐點之外，老闆在店內擺設了耗資千萬維護的真空管音響，成為亞里士另一大招牌。
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許尊堯（@freeryao）分享的貼文 於 PST 2019 年 12月 月 22 日 上午 4:50 張貼
地址：台北市中山區長安東路一段27號B1
# 圓山牛排館
這是第一間開在五星級飯店裡的牛排館，採取的是半自助用餐方式，在主餐方面提供除乾式、濕式熟成牛排外，還有義大利麵和披薩等選項。而老饕來到圓山牛排館必點的餐點是「烤美國肋眼牛排」還有「A5 和牛沙朗」，前者在合宜的火侯控制，讓肉質呈現外酥內嫩的口感，後者則為入口即化，並且還是隱藏版菜單喔！
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Nicole.Green（@nic_pc）分享的貼文 於 PDT 2019 年 8月 月 23 日 上午 8:21 張貼
地址：台北市中山區中山北路四段1號
文、圖/ 彭幸茹
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