文蛤、蜆仔、海瓜子等貝類大家或許都吃過，但你分得出來嗎？分別適合用在哪種料理？
鮮甜的貝類是許多人在餐廳吃飯、或是在家自己做料理時，都會很喜歡吃的美味食材之一。大家或許都吃過文蛤、蜆仔、海瓜子等多種貝類，但你可以從外觀分得出來嗎？現在就一起來看看這些常見的貝類和相關料理吧！
文蛤
文蛤是台灣主要的貝類養殖種類，分布於台灣西部及北部海域，目前野生族群少，所以大部分都來自養殖。文蛤外殼有一邊比較尖，另一邊比較鈍，而且殼面比較光滑，顏色多為黃褐色並帶有深褐色、深灰色、米黃色及白色等多變的色彩及花紋。料理時用來炒、蒸或煮湯都很美味。
花蛤
花蛤在市場上比文蛤少見，是馬祖沿岸潮間帶常見種，主要的養殖產區是台灣中部。花蛤殼厚肉少，體型較小，但味道鮮美，甚至有許人認為美味度超越文蛤。花蛤外殼呈現三角形，殼面的花紋也很多變。料理時也適合用來炒、蒸或煮湯。
環文蛤
環文蛤又名赤嘴蛤，主要棲息在河口或砂泥質的淺水區，在台灣西半部潟湖、淺灘地和潮間帶皆可見到其蹤跡。環文蛤口感較文蛤肉扎實，外殼形狀比文蛤圓許多，殼頂有澎起處，殼面有環狀花紋，殼緣為紫色。料理時用來炒或煮湯都很適合。
台灣蜆
台灣養殖的淡水蜆都以台灣蜆為主，台灣蜆又有黃金蜆之稱，味道鮮美，市售許多蜆精都是蜆的濃縮萃取液，其產量僅次於文蛤。蜆仔體型較小，外殼形狀為扇形，顏色多為土黃色，殼面有一條一條凸出來的橫紋。用台灣蜆來做拌炒料理、湯品、蜆精都很適合。
海瓜子（海瓜子簾蛤）
海瓜子簾蛤又簡稱為海瓜子，可於台灣北部、東北部、澎湖北部及內海海域、屏東東港、小金門及馬祖發現蹤跡。海瓜子的外殼形狀接近扇型，殼面有明顯的凹紋，斧足為橘紅色。海瓜子口感較脆，所以被認為很適合用來做拌炒料理。
山瓜子（山瓜子簾蛤）
山瓜子簾蛤又簡稱為山瓜子，在台灣分佈於西南沿海及澎湖。山瓜子殼型較扁，表殼為淡紅褐色，殼面有明顯的環狀凸起花紋，斧足跟海瓜子一樣為橘紅色。山瓜子吃起來口感也偏脆，因此用來拌炒最適合，而海瓜子又被認為比山瓜子更脆口。
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