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【有片】天氣轉涼!動手做胡椒豬肚雞湯 暖和又滋補

受東北季風影響,全台各地天氣轉涼,Youtube「美食台foodvideo」為大家介紹「胡椒豬肚雞湯」的製作方式,這道菜源自廣東,是客家人用來招待客人的美味,也是廣東人的家常菜。胡椒,溫中下氣、和胃止嘔,適合天氣轉涼時入菜驅寒,湯裏加上紅棗、桂圓、黨參,吃上這一鍋,全身暖和又滋補。

胡椒豬肚雞湯源自廣東,是客家人用來招待客人的美味,也是廣東人的家常菜。圖:翻攝自美食台foodvideo

胡椒豬肚雞湯所需的食材為,新鮮的豬肚1個、全雞1隻、鹽巴15克、紅棗15克、蓮子10克、桂圓10克、黨蔘15克、白胡椒10克、米酒20克、生薑20克。

胡椒,溫中下氣、和胃止嘔,適合天氣轉涼時入菜驅寒,讓全身暖和又滋補。圖:翻攝自美食台foodvideo

首先,要把豬肚的腥味去除,先用刀把豬肚表面的油切掉,把豬肚洗乾淨,把黏液多的那面放進平底鍋煎一下,之後用清水再洗一次豬肚後,再煎一下另一面。之後,豬肚冷水下鍋,加一些米酒燙一下,把血水去除,撈起後將豬肚切成小塊條狀。接著,也把雞肉切小塊備用,雞肉用鹽巴醃一下,可去除腥味。

接著,熱油鍋並加入薑片爆香,再放進豬肚、白胡椒粒,炒出香味後,加點米酒跟開水,並把紅棗、蓮子、桂圓、黨蔘等湯料加進去,用大火燒開後,改用砂鍋開中火燉煮40分鐘,待湯色呈現奶白色、豬肚也已經煮爛,再加入雞肉與鹽巴,用大火燒開2至3分鐘,待雞肉煮熟後,即可準備享用熱騰騰又暖胃的胡椒豬肚雞湯了。

「桃園電子報」跟美食台Foodvideo跨平台合作,我們將提供讀者精選的美食料理等相關影片報導。

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