【有片】天氣轉涼！動手做胡椒豬肚雞湯 暖和又滋補

受東北季風影響，全台各地天氣轉涼，Youtube「美食台foodvideo」為大家介紹「胡椒豬肚雞湯」的製作方式，這道菜源自廣東，是客家人用來招待客人的美味，也是廣東人的家常菜。胡椒，溫中下氣、和胃止嘔，適合天氣轉涼時入菜驅寒，湯裏加上紅棗、桂圓、黨參，吃上這一鍋，全身暖和又滋補。

胡椒豬肚雞湯源自廣東，是客家人用來招待客人的美味，也是廣東人的家常菜。圖：翻攝自美食台foodvideo

胡椒豬肚雞湯所需的食材為，新鮮的豬肚1個、全雞1隻、鹽巴15克、紅棗15克、蓮子10克、桂圓10克、黨蔘15克、白胡椒10克、米酒20克、生薑20克。

胡椒，溫中下氣、和胃止嘔，適合天氣轉涼時入菜驅寒，讓全身暖和又滋補。圖：翻攝自美食台foodvideo

首先，要把豬肚的腥味去除，先用刀把豬肚表面的油切掉，把豬肚洗乾淨，把黏液多的那面放進平底鍋煎一下，之後用清水再洗一次豬肚後，再煎一下另一面。之後，豬肚冷水下鍋，加一些米酒燙一下，把血水去除，撈起後將豬肚切成小塊條狀。接著，也把雞肉切小塊備用，雞肉用鹽巴醃一下，可去除腥味。

接著，熱油鍋並加入薑片爆香，再放進豬肚、白胡椒粒，炒出香味後，加點米酒跟開水，並把紅棗、蓮子、桂圓、黨蔘等湯料加進去，用大火燒開後，改用砂鍋開中火燉煮40分鐘，待湯色呈現奶白色、豬肚也已經煮爛，再加入雞肉與鹽巴，用大火燒開2至3分鐘，待雞肉煮熟後，即可準備享用熱騰騰又暖胃的胡椒豬肚雞湯了。

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