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生活

陳耀訓親子麵包「拉絲」 小圓包「麵茶」入餡

TVBS

更新於 2023年06月01日16:14 • 發布於 2023年06月01日16:14 • 吳淑萍 陳志忠,李承祐
圖/TVBS
圖/TVBS

世界麵包冠軍陳耀訓,做出了蛋黃酥界的愛馬仕,開賣就秒殺。這次設計了一套早餐麵包,把家鄉鹿港的麵茶,融入麵包中,還專替小朋友設計「有趣」,撕開來會「拉絲」的小麵包,增加用餐趣味。

小麵包剝開來「會牽絲」,這是世界麵包冠軍陳耀訓替小朋友設計的麵包,希望孩子吃早餐有更多趣味,開心用餐。

世界麵包冠軍陳耀訓:「邊吃的時候就可以邊玩,像這樣子拉絲的效果,吃起來像魷魚絲那種QQ的感覺,麵包的部分有一點介於麵包跟蛋糕之間的口感。」

世界冠軍分享著麵包的香氣和美味。他認為麵包好吃之外,可以加入趣味,地方特色等元素,提升附加價值。

他是鹿港人,麵茶就是鹿港的古早味之一,他把麵茶當麵包內餡,做出了這種「小圓包」諧音「小元寶」。

世界麵包冠軍陳耀訓:「我們可以吃到各式各樣的鹿港小吃,在麵包這個品項是否能有一點,鹿港的意象跟風味在裡面,所以我用了麵茶做了一個內餡。」

向來「麵茶」都是喝的,透過烘焙師傅的手,麵茶變成麵包,吃起來如何。

民眾:「剛烤過很香然後很綿密,而且裡面這個麵茶,有點鹹甜鹹甜的很好吃。」

這一套出自世界麵包冠軍師傅手筆早餐麵包,包含了鹿港在地特色,親子同樂用餐,還有生吐司的美味。

沒有花俏的裝飾,有耐人尋味的口感。他最為人熟知的是,做出了蛋黃酥界的愛馬仕。

介紹影片:「一口咬下去就會同時吃到,酥皮、豆沙跟鹹蛋黃。」

紅土蛋黃酥供不應求,每年只有中秋、農曆新年會透過預購的方式販售,開賣就秒殺,一盒980,一顆將近一百塊,世界冠軍的手藝,締造蛋黃酥傳奇。

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