泡沫讓啤酒香氣更濃 今夏東京流行純飲「神泡牛奶」
**你聽過「神泡」（Kamiawa）嗎？日本國民女神石原聰美手執冰透的杯身，倒入金黃啤酒如沸騰般，衝擊形成完美表面張力的雪白泡沫。她朱唇微啟、一口飲下，爽冽過癮隔著螢幕都感受到了。
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喝啤酒大家都越來越講究泡沫，最究極的就屬三得利，今年2月竟特地為了泡沫開了一間酒吧，名字不難記，就叫「神泡Bar」。位於東京車站附近的八重州，地段相當好，上午就開張，剛好能吸納熙來攘往的通勤上班族與外國旅人，下午4點就已充滿拖著行李先來喝一杯的酒客。
如綿密的奶油欲滴落，入口先感受到溫柔滑順的泡沫包覆舌間，鮮爽的酒液才順著入喉，有如先鋪一床厚實的棉被，啤酒的苦味變得沒那麼粗硬直接，香氣也更持久。
產生神泡的3大條件是麥芽的蛋白質、啤酒花的苦味，以及酵母的活性，如果發酵得不好，就會產生分解蛋白質的酵素，優質的泡沫就難以生成，每一個環節都得仔細看顧。而為了製作完美7比3的神泡啤酒，三得利更率先研發酒、泡雙孔分離的生啤機，讓每一杯神泡不因人而異，精準呈現。
除了承載神泡的一般啤酒，在這裡還能體驗到一款很特別的「神泡牛奶」（ミルク）。所謂的牛奶就是整杯都是雪白的啤酒泡沫，這種喝法是從皮爾森啤酒的故鄉捷克傳來，喝泡沫可不是傻子，少了強勁的碳酸感，酒精度可不減，釀酒師表示泡沫才是集風味之大成，能夠凝聚啤酒花的香氣以及最純粹的麥芽甜。點杯啤酒，搭配店裡的招牌薯條、烤牛肉就是爽快的下午茶。
與啤酒最搭配的，莫過於炸物，而來自大阪的人氣B級美食「田中串炸」就是可豪邁吃喝的好地方，狹長店面相當小，大夥兒坐在高腳椅凳上摩肩接踵，一手傳遞鐵盤送菜，一手拿The PREMIUM MALT’S乾杯，還不忘互相提醒「欸，醬汁不要蘸兩次喔！」氣氛超歡樂。
神泡 BAR
- 地址：東京都中央區八重州1-5-17 八重州香川Building 1F
- 電話：03-5255-6771
- 營業時間：11：00～23：00
- 刷卡：可。
田中串炸
- 地址：東京都中央区銀座7-3-13
- 電話：03-6264-5094
- 營業時間：16：00～23：00，週六、日12：00～23：00
- 刷卡：可。
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